Április közepe van, már toborozzák a munkaerőt a Balatonra. A hírek munkaerőhiányról és milliós fizetésekről szólnak. A Fókusz stábja balatoni vendéglátósokat kérdezett arról, hogy valójában mennyit is lehet keresni a magyar tengernél. A gyorsan nagyot szakítani akaróknak rossz hír, hogy a milliós fizetés legfeljebb bruttó lehet és azt is is csak képzett szakács kaphatja. A munka viszont igencsak embert próbáló, a vendéglátósok leginkább a fiatalokra számítanak.

Idén is munkaerőhiányra lehet számítani a magyar tengernél. 

A háború árnyékában úgy tűnhet, hogy az ukrajnai turisztikai ipar összeomlott, pedig lassan, de biztosan újra fellendülni látszik. Egyre több látogató érkezik már külföldről is az országba, elsősorban a nyugati részekre. Van, ahol a covid jobban visszavetette az ipart, mint az orosz invázió, ennek ellenére aki Ukrajnába utazik, jobb, ha felkészül arra, hogy bármikor egy orosz bombázás közepén találhatja magát. A magyar külügyminisztérium semmilyen körülmények között nem javasolja a beutazást.

Must Róbert 16 éve dolgozik a vendéglátásban, jelenleg bár managerként. Hogy minek köszönhető bizonyos termékek hatalmas drágulása, erről is kérdeztük a Reggeliben.

A patak partján fenyőfák veszik körül a Mályinkai Iszkort, ahol úgy érzik magukat a vendégek, mintha egy mesebeli étteremben lennének. A hely megálmodója Pohner Ádám, aki hátat fordított a francia topkonyhának, egy bükki falu kocsmájából alakította ki első közös éttermét barátnőjével Kun A. Lucával. Hogy hogyan érdemes belekezdeni egy vállalkozásba a vendéglátás területén, erről is kérdeztük a fiatal párt a Reggeliben.

Emészteni kezdte a cafetériák értékét az infláció. Alig több mint 10 százalékkal emelték a juttatásokat átlagosan a cégek a Cafeteria Trend friss felmérése szerint. Miközben az éttermek már 30 százalékkal, az üdülés pedig 20 százalékkal drágább, mint egy éve a KSH adatai alapján. A szakszervezeteknél azt mondják, kevesebben választanak SZÉP-kártyát, mert kevésbé veszik hasznát a dolgozók, főleg azok után, hogy megszűnt annak a lehetősége, hogy a juttatásból élelmiszert lehessen vásárolni. Ez utóbbi kifejezetten népszerű volt, amit az egyik nagy magyar bank adatai is megerősítettek. 

A vendéglátásban dolgozó fiatalok ott keresnek jól, ahol a turisták pihennek és költik és pénzüket. Gergely, Anett, Zsolt, Levente és Balázs az osztrák síparadicsomban, Obertauernben hétből hat napot dolgozik, 8-10 vagy 12 órát, és azt mondják, megéri. Mert ezzel a kitartó szorgalommal biztos jövőt építenek maguknak.

Egyre több étterem kerül nehéz helyzetbe a magas árak miatt.

Ezzel is nőnek a szobaárak Németországban.

Bezárás? Vagy kitartás?  Szinte naponta felmerülő kérdések a vendéglátóiparban dolgozók számára is. Vajon a covid után egy újabb csapást kibírnak az éttermek? Gerendai Károly nem látja optimistán a helyzetet.

Az utóbbi hetekben több szegedi hely jelentette már be, hogy a megnövekedett rezsiköltségek miatt kénytelenek lehúzni a rolót.

Majdnem 40 év után lakat kerül az ajtókra. 

A kormány a vendéglátókat segítené ezzel.

A vendéglátósokat 2020 elején a koronavírus járvány már nehéz helyzet elé állította. De azt az időszakot a legtöbben még át tudták vészelni. A nekünk nyilatkozók vendéglátósok mind azt mondják, hogy nem terhelhetik tovább a vendégeikre a plusz költségeket, mert egyszerűen nem lesz vendégük. Ugyanakkor azt is tapasztalják, hogy a turisták a forint gyengülés miatt most dőzsölhetnek Budapesten.

János és Zsolt évek óta jó barátok, ha épp nem 12 órát vagy még többet dolgoznak, akkor a Dubajban alakult magyar focicsapatot erősítik.

Az utóbbi hónapokban 18 százalékos áremelésre kényszerültek. A cukrászdák is árat emeltek: egy gombóc fagyi már sok helyen 450 forintba kerül, egy szelet süteményért pedig szeptembertől 1000 forintot is kérhetnek.

De a kávé ára is emelkedik. 

„Fejétől bűzlik a hal” az egész iparágban.

Egyre több cég egyre magasabb béreket kínál, mégis hatalmas munkaerőhiánnyal küzd a magyar vendéglátó, kereskedelmi, és szolgáltatói szektor. Míg egy szakács vagy egy sofőr fizetése elérheti a bruttó hétszázezer forintot, addig egy kezdő tanárnak épp csak meghaladja a kétszázezret a nettó fizetése. A Fókusz  annak járt utána, hogy hova tűntek a munkavállalók.

Sokan azt is nagy eredménynek tartanák, ha év végén nem menne tönkre a vállalkozások 20-30 százaléka.

A séfnek segítségre van szüksége.

A Balatonon 1500, Budapesten már 2500 forintot is elkérhetnek idén egy lángosért.

A vendéglátóipar szereplői erős szezont várnak a nyárra a fővárosban és a Balatonnál is, ugyanakkor több ezer ember hiányzik vendéglátásból. 

Jaksity Kata 8 éves kislánya, A Séf meg a többiek Alinája igazi rosszcsont, örökmozgó, de nem volt ez mindig így.

A Sziget alapítója azt mondta, ha tudta volna, hogy a járvány ennyi idei fog tartani, biztosan radikálisabb és racionálisabb üzleti döntéseket hozott volna. 

A járvány elleni gazdasági védekezés keretében kiosztott pénz harmada ment el erre.

A külföldi turisták és a munkaerő hiánya miatt a fővárost még erősebben érintheti a vendéglátóhelyek csődhulláma. Országosan 25-30 százalékkal csökkenhet az éttermek száma. 

Alig pár napja indult újra a turizmus teljesen Ausztriában, de az omikron variáns miatt máris szigorítottak az osztrák hatóságok. Hétfő óta csak azok léphetnek be az országba, akik már 2 vakcinát kaptak, vagy 180 napnál nem régebben estek át a fertőzésen és rendelkeznek 72 órán belül elkészített negatív PCR teszttel. A teszt a harmadik oltással váltható ki, és a Szputnyik V vakcinát továbbra sem fogadják el.

Sorra mondják le az év végi rendezvényeket, mert gyorsul a járvány. Emiatt újabb válságtól tartanak a turizmus-vendéglátásban. Már a legjobb foglaltságú hotelek is csak félházzal működnek a hazai és a külföldi korlátozások hatására. A Szállodaszövetség úgy számol, 30 ezer dolgozó végleg elhagyhatja az ágazatot, ha ismét be kell zárniuk.

Egy vendégház, amit valaki más épített a kormánypárti polgármester hatalmas birtokára. Sok állami támogatás érkezik a turizmusra, sokan álltak szállásadónak. Felkutattunk néhány vendégházat, amit alig lehet megtalálni.

Az új szabály lényege, hogy csak szakképesítéssel rendelkező munkást vehetnek fel a vendéglátásba. Kovács László, a Magyar Vendéglátók Ipartestületének elnöke elmondta, mire számíthatunk ezután, mennyire kivitelezhető, hogy így működjenek a konyhák és, mi lehet a megoldás.

Lehúzhatja a rolót, ha csak szakképzett dolgozó sütheti a hamburgert - ezt mondta a Híradónak egy fővárosi büfé tulajdonosa. Pedig a vendéglátóhelyek csak szakképzett munkaerőt alkalmazhatnak bizonyos munkákra egy szeptembertől érvényes rendelet szerint. A változtatás miatt a szakmai szervezetek is tiltakoztak,az Innovációs és Technológiai Minisztérium pedig most úgy néz ki, visszavonulót fúj.

Lehúzhatja a rolót, ha csak szakképzett dolgozó sütheti a hamburgert - ezt mondta a Híradónak egy fővárosi büfé tulajdonosa. Pedig a vendéglátóhelyek csak szakképzett munkaerőt alkalmazhatnak bizonyos munkákra egy szeptembertől érvényes rendelet szerint. A változtatás miatt a szakmai szervezetek is tiltakoztak,az Innovációs és Technológiai Minisztérium pedig most úgy néz ki, visszavonulót fúj. A híradónak nyilatkozó élemiszerbiztonsági szakértő szerint a rendelet a közétkeztetésben is hatalmas problémákat okozna, mert a tálalókonyhákon is jellemzően betanított munkások dolgoznak.

Az egészségügyből 5500 dolgozó távozott tavasszal, az iskolákban alig győzik helyettesítéssel a pedagógushiányt megoldani, a vendéglátásban szintén munkaerőhiánnyal küzdenek a világjárvány óta. Erre a problémára szeretne megoldást találni a HVG állásbörze, amely 15 éve köti össze a munkaadókat és munkavállalókat. A koronavírus-járvány alatt ez már a harmadik alkalom, hogy pavilonok helyett az online térben lehet keresni az ajánlatokat. Ennek előnye, hogy azok is részt könnyebben részt vehetnek rajta, akik vidéken élnek. Ez alkalommal 73 kiállító 1300 álláslehetőséget kínál az érdeklődőknek.

Gianni Annonival a Reggeliben elmondta, szerinte kell-e tartania a vendéglátóhelyeknek a 4. hullámtól, illetve milyen változásokat, átalakulásokat hozott a járványhelyzet a vendéglátásban. A büszke apuka arról is mesélt majd, hogy milyen volt az első évük Gianfranco Mátéval.

Több fővárosi szálloda ki sem nyitott, annyira kevés a vendég. A budapesti Körszállót ráadásul kollégiummá alakítják. A legjobban keresett hotelekben is legfeljebb a szobák 30 százaléka foglalt. A szállodaszövetség szerint a legtöbb hotel még mindig csak a veszteséget termeli. Vidéken, különösen a Balatonnál jobb a helyzet. Mióta nem kell védettségi igazolvány, már akár teltház is előfordul a szállodákban. De az már most, július elején is látszik, hogy az idei szezon messze elmarad majd a két évvel ezelőttitől.

Azok a vendéglátóhelyek a Balatonon, amik ki tudtak nyitni, lasszóval keresik a felszolgálókat vagy éppen a séfeket. Viszont azt kevesen gondolnák, hogy milyen bérekért lehet most keresni a magyar tengernél. Nem ritka az egymillió forintos havi bér!

Habár az első nyári hétvégén csak a legbátrabbak mertek bemenni a vízbe és az időjárás is szeszélyes volt a látogatókkal, a Balaton vize még mindig azúrkék és a lángos ára sem változott az elmúlt egy évben.

Lassan elérjük az 5 milliós „álomhatárt” – már ami az oltásokat illeti, jöhetnek a további lazítások: sokan gondolhatják, hogy végre azok a szegmensek is fellélegezhetnek, amelyek nagyon megsínylették az elmúlt 1,5 évet. Mint például a vendéglátás, de ez nem teljesen így van. Olyan tulajdonosokat, és vendéglátásban dolgozókat kerestünk fel, akikkel korábban, a pandémia elején, vagy idén januárban forgattunk: hogy megnézzük, beváltak-e a jóslataik.

Drágább lesz az idei nyaralás. A Szállodák és Éttermek Szövetsége 15-20 százalékos áremelekedéssel számol a főszezonra. Azt mondják, a szállásadók költségei is megnőttek: drágultak az alapanyagok, emelkedtek a fizetések és többe kerül a karbantartás is. Sokan azonban egyelőre nem emelnek, vagy kivárnak, hogy ne riasszák el a vendégeket.

A Magyar Szállodák és Éttermek Szövetségének elnöke azt mondja: a legnagyobb sajnálatunkra se tudják majd beengedni azt a vendéget, akinek nincs plasztikkártyája. Flesch Tamás arról is beszélt, hogy mire számíthatnak a vendéglátóhelyek a nyári szezonban.

A hétvégén megnyithattak a teraszok, újra el lehetett menni étterembe és lehetett a teraszokon fogyasztani. Sokan éltek is ezzel a lehetőséggel. Ez a vendéglátásban dolgozóknak életmentő volt, de kérdezzük erről Gianni Annonit!

November közepe után ma először lehetett vendéglátóhelyen fogyasztani. Megnyithattak az éttermek, cukrászdák, kocsmák teraszai. A vendéglátósok szerint a korlátozás végét a vendégek is várták. A szakmai szervezet arra számít: a külföldi turisták elmaradása miatt lesznek, akik a vártnál is rosszabb szezont zárnak. A miniszterelnök sörözős fotóval köszöntötte a terasznyitást.

Fördős Zét mindenki ismeri: gasztroguru, A Konyhafőnök zsűrijének vezére és az egyik legismertebb és legnépszerűbb magyar vlogger. A másik oldalrólviszont ott van Fördős Zoltán, akit csak egy szűk kör ismer igazán: a fiú, a testvér, a társ, az extrémsport-imádó haver, vagy épp jóbarát.

Este 11 órára módosul a kijárási korlátozás, és szombaton a 3 és félmillió beoltott elérésével várhatóan kinyithatnak a vendéglátóhelyek teraszai Magyarországon, este fél tízig lehet majd ezeken a helyeken tartózkodni. Nem csak az ebben a szektorban dolgozók vártak erre a pillanatra. A koronavírus mentálisan is befolyásolta az emberek életét.

Be kellene oltani a vendéglátásban dolgozókat az ipartestületük szerint. Szerintük idén körülbelül 60 ezerrel kevesebben dolgoznak a vendéglátásban, mint tavaly, ennek ellenére lesz elég munkaerő a teraszok kinyitására. A főváros segítené az olyan vendéglátóhelyeket, amelyeknek eddig nem volt teraszuk, de nyitni szeretnének egyet.

Májusban is megkapják a bértámogatást az éttermek, hiába nyithatják ki már áprilisban a teraszokat - ezt ígérte ma a Miniszterelnökséget vezető miniszter. A kormányfő tegnap jelentette be, hogy a teraszokon várhatóan egy hét múlva újraindulhat a felszolgálás. Egyelőre viszont nem derült ki, hogy mindenki vagy csak a védettséggel rendelkező vendégek számára.

A felső tagozatosoknak marad a digitális oktatás hétfőtől, ezt Orbán Viktor jelentette be a közösségi oldalán. Az alsósoknak és az óvodásoknak viszont be kell menniük. A Pedagógusok Szakszervezete szerint ez félsiker azután, hogy szülői és tanárszervezetek is tiltakoztak a teljes nyitás ellen. Orbán Viktor arról is beszélt, megnyithatnak a vendéglátóhelyek teraszai is, ha elérjük a 3 és félmillió beoltottat - ez a miniszterelnök szerint már a jövő hét közepén megtörténhet.

A járvány miatt november 11-e óta a magyar vendéglátósok mozgástere szinte megszűnt. A nemzetközi hírű budapesti szórakozónegyedben korábban turisták tömege hömpölygött, most szinte üresek az utcák. Van olyan vendéglátóhely ahol száz munkavállalóból tízet tudtak megtartani itthon, külföldön pedig alig kellett elküldeni embert. Kiss Attila budapesti üzemeltető, aki Berlinben is hasonlóval foglalkozik, pontosan látja, hogy hol hogyan éli vagy nem éli túl a krízist egy vendéglátóhely.   

Több hete várakoznak a nyitásra a szépségiparban dolgozók, míg a vendéglátóegységek már négy hónapja lehúzták a rolót. A koronavírus-járvány jelentős hatással van a munkaerőpiacra is, ami teljesen a feje tetejére állt.  Az éttermek egy része bezárt, sok közülük pedig nem bírta a megpróbáltatásokat és csődbe ment. A vendéglátósok úgy gondolják, hogy a korlátozások egy jó darabig nem fognak enyhülnek, így kénytelenek más szakma után nézni.