2026. január 30. 8:00
Ha eddig azt hitted, hogy a teljes kiőrlésű kenyérnél nincs egészségesebb választás, akkor van egy jó hírünk: a szakértők szerint létezik két fajta kenyér, amik ennél is többet tudnak. Friss kutatások alapján nemcsak a bélműködést támogatják, hanem a magas vérnyomás csökkentésében is szerepet játszhatnak.
Miért olyan fontos a rost?
A gabonák egyik legnagyobb értéke a magas rosttartalom. Alexander Leritz táplálkozási szakértő szerint a rostok több fronton is segítik a szervezetet:
A gabonafélékben található rostok valószínűleg segítenek csökkenteni az általános vérnyomást azáltal, hogy javítják az erek működését, az étvágyszabályozást és a testsúlyszabályozást.
Kutatások igazolják, hogy a megfelelő rostbevitel hozzájárulhat a vérnyomás normalizálásához. Ajánlás szerint:
- nőknek napi legalább 28 gramm,
- férfiaknak napi legalább 38 gramm rost bevitele lenne ideális.
Melyik kenyér a legjobb választás?
A szakértők egybehangzó véleménye alapján a csíráztatott teljes kiőrlésű kenyér az egyik legegészségesebb opció. Rachelle Ajemera szerint ennek több oka is van:
- gazdag vérnyomást szabályozó ásványi anyagokban, például magnéziumban;
- általában alacsonyabb nátriumtartalmú;
- magas rosttartalma segíti a bélműködést és hosszú ideig teltségérzetet biztosít;
- alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a fehér kenyérnek, így nem okoz hirtelen vércukorszint-emelkedést.
Kovászos kenyér – a hagyományos, mégis modern választás
A szakértők a kovászos kenyeret is vérnyomásbarát alternatívaként emlegetik.
Na de milyen az igazán jó kovászos kenyér? Vajda József, aki 2010-ben nyitotta első pékségét, a kovászolás elkötelezett híve. Vallja, hogy a jó kenyérhez mindössze liszt, víz és só kell, és szerinte ideje lenne újragondolni, mit is nevezünk valójában kenyérnek.
Miért egészséges a kovászos kenyér?
A hosszú érlelési folyamatnak köszönhetően a kovászos kenyér:
- gazdag ásványi anyagokban és antioxidánsokban (vas, szelén, mangán, réz);
- jelentős B-vitamin-tartalommal rendelkezik;
- kevésbé emeli meg a vércukorszintet, mint az élesztős változat;
- a glutén részben lebomlik, így könnyebben emészthető.
A kovászos kenyér előnyei röviden:
- Jótékony hatással van a bélrendszerre
- Támogatja az immunrendszert
- Segíti a szív- és érrendszer egészséges működését
Tipp: ha fehér liszt helyett teljeskiőrlésű, vagy alternatív liszttel készítjük, még jobb hatással lesz az egészségünkre a kovászos kenyér!
Ha tudatosan szeretnél választani, érdemes a csíráztatott teljes kiőrlésű vagy a kovászos kenyeret előnyben részesíteni. Ezek nemcsak tápanyagban gazdagabbak, de hosszú távon a vérnyomásra, az emésztésre és az általános közérzetre is pozitív hatással lehetnek.
Képek forrása: Freepik