2026. szeptember 19. 10:00
Paprika, paradicsom, hagyma – nehéz megunni a lecsót, de azért szeptemberre sikerülhet. Szerencsére nem kell teljesen elengedni a nyár egyik kedvencét. Két szezonális zöldséggel tartalmasabb, mediterránabb fogás készülhet belőle, csak arra kell figyelni, mikor kerülnek a lábasba.
Nyár végére eljön az a pont, amikor a lecsó már a könyökünkön jön ki. Ettünk kolbászosat, tojásosat, rizzsel és friss kenyérrel, a hűtőben viszont még mindig ott sorakozik a paprika és a paradicsom. Ilyenkor nem feltétlenül új vacsoraötletre van szükség, elég lehet egy kicsit felturbózni a megszokott lecsót.
Ehhez két szezonális zöldség is tökéletes: a cukkini és a padlizsán. Akár együtt is mehetnek a lábasba, a végeredmény pedig valahol a magyar lecsó és egy mediterrán zöldségragu között lesz.
A cukkini könnyedebbé teszi a lecsót
A cukkini enyhe íze miatt nem nyomja el a paprikát és a paradicsomot, viszont jóval zöldségesebbé és tartalmasabbá teszi az ételt.
Egy dologra viszont érdemes figyelni: ne kerüljön túl korán a lábasba. A cukkini gyorsan megpuhul és sok vizet ereszthet, így ha a hagymával együtt kezdjük főzni, könnyen pép lesz belőle.
Indulhat a lecsó a megszokott módon a hagymával és a paprikával, a felkockázott cukkinit pedig valamivel később adjuk hozzá. Ha zsenge darabot választottunk, meghámozni sem szükséges.
Tudj meg mindent a világ különböző lecsóiról:
A padlizsántól már majdnem mediterrán fogás lesz
Ha karakteresebb változatra vágyunk, jöhet a padlizsán is. Jól magába szívja a paradicsomos, paprikás szaftot, és hús nélkül is sokkal tartalmasabb érzetet ad a lecsónak. Érdemes előbb kevés zsiradékon megpirítani, majd úgy hozzáadni a többi zöldséghez. Ne essünk azonban túlzásba az olajjal, mert a padlizsán szivacsként képes magába szívni a zsiradékot.
Fokhagyma, bazsalikom, kakukkfű – innen már lehet kísérletezni
Ha már hozzányúltunk a klasszikus recepthez, miért állnánk meg félúton? A cukkini és a padlizsán mellé mehet egy-két gerezd fokhagyma, olívaolaj, friss bazsalikom vagy egy kevés kakukkfű. Ettől a lecsó mediterránabb karaktert kap, miközben a paprika, a paradicsom és a hagyma miatt még mindig megmarad az ismerős alapíz.
A legfontosabb szabály viszont ugyanaz, mint a hagyományos lecsónál, nem kell agyonfőzni. A cukkini és a padlizsán akkor a legjobb, ha megpuhul, de még nem esik teljesen szét. Ha túl sok levet eresztenek a zöldségek, az utolsó néhány percben fedő nélkül is főzhetjük az ételt.
Mutatunk 3 tuti receptet, ha már igazán megkívántad a lecsót:
Tojással, rizzsel vagy kenyérrel is működik
A cukkinis-padlizsános lecsó önmagában is jóval tartalmasabb, de ugyanúgy tovább variálható, mint a klasszikus változat. Üthetünk rá tojást, főzhetünk bele rizst vagy tarhonyát, de egy szelet friss kenyérrel hús nélkül is kiadós vacsora lehet.
És talán éppen ez a lecsó egyik legjobb tulajdonsága, nem kell szigorúan ragaszkodni a recepthez. Ha már századszor készítjük el ugyanúgy, nyugodtan mehet bele az, ami éppen a zöldségesfiókban várja a sorsát.
Forrásunk volt.
Borítókép: RTL