2025. augusztus 1. 7:08
Ha untatnak a bolti, ízetlen szendvicskrémek, ez az erdélyi klasszikus neked szól. A vineta nemcsak krémes és füstös, de annyira finom, hogy percek alatt elfogy. Ismerd meg, hogyan készítheted el otthon pár alapanyagból!
Mi is az a vineta?
A vineta – ahogy Erdélyben nevezik – nem más, mint padlizsánkrém, csak sokkal karakteresebb. Nem ma találták ki: már évszázadokkal ezelőtt is készítették, és a receptet generációk adták tovább. A szászoktól indult, de ma már minden erdélyi háztartás alapreceptje.
A titok a részletekben rejlik: füstösre sült padlizsán, friss fokhagyma, olívaolaj és egy kis citromlé. Ennyi kell a varázslathoz – na meg egy jó botmixer.
Hozzávalók:
- 3 közepes padlizsán
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 citrom leve
- só, ízlés szerint
- frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
Elkészítése:
- Mosd meg a padlizsánokat, szárítsd meg, aztán jöhet a tűz! Villanytűzhelyen vagy grillen süsd meg minden oldalukon, míg kívül szenes, belül puha nem lesz. Ne ijedj meg a fekete héjtól – pont ez adja meg azt a bizonyos füstös ízt.
- Ha megsültek, hagyd őket langyosra hűlni, aztán jöhet a pucolás. A belső puha részt aprítsd fel, vagy csak tedd félre egy tálba, mehet is a krémesítés.
- Add hozzá az apróra vágott fokhagymát, az olívaolajat, citromlevet, sót, borsot. Botmixerrel vagy aprítóval dolgozd simára, amíg el nem éred a kívánt állagot. Ne spórolj a fűszerekkel, ez most nem az a visszafogott műfaj.
- Dobd be a krémet legalább fél órára a hűtőbe – hidd el, megéri várni. Az ízek összeérnek, a textúra kisimul, és a végeredmény? Brutál jó.
- Kend meg egy szelet friss, ropogós kenyérrel, dobhatsz mellé paradicsomot, uborkát, vagy csak kanalazd ki a tálból egyenesen. Díszítheted petrezselyemmel, meglocsolhatod még egy kis olívaolajjal – de igazából ez már csak hab a tortán.
Lehet máshogy is
A vineta alapsztori, de simán lehet tuningolni. Valaki tejfölt vagy joghurtot kever bele, más meg majonézzel bolondítja. Extra fokhagyma? Jöhet. Egy csipet római kömény? Működik. Ez az étel pont attól zseniális, hogy te is hozzáadhatod a saját ízlésedet – és még mindig mennyei marad.
Tökéletes vendégvárónak, reggelinek, vagy ha csak valami igazán finomat szeretnél összedobni 30 perc alatt. Ha eddig még nem próbáltad, most itt az alkalom. Süsd meg a padlizsánt, keverd össze, és kész is a világ legegyszerűbb, mégis legütősebb padlizsánkréme. Ne lepődj meg, ha mindenki a receptedet kéri majd. Mondhatod nekik, hogy ez egy erdélyi titok... vagy oszd meg bátran.
Ezt ismered? Egy szokatlan roadmovie, amely a XXI. századi Erdélyt járja be, hogy megmutassa már sokkal többről szól, mint a székelykapu, a padlizsánkrém, vagy a medvék. Nyáry Krisztián és Nyáry Luca a modern Erdélybe kalauzol