2026. január 25. 10:00
Kevés étel van, ami ennyire a miénk. A tarhonyás sertésgulyás nemcsak egy recept, hanem emlék: bográcsillat, lassú rotyogás, és az érzés, hogy ráérünk. Generációk főzték másképp, mégis ugyanazért – hogy jóllakjunk, megálljunk, együtt legyünk.
A gulyás nemcsak étel, hanem igazi magyar kultúrtörténet. A parasztok, akik az Alföldön pásztorként dolgoztak, a bogrács mellett találták fel ezt a melegítő, erőt adó fogást: kenyér, szalonna, hagyma és paprika – ezekből született meg a gulyás legendája. Azóta a pörkölt, a paprikás és a gulyás annyira népszerű lett, hogy bekerült a polgári és nemesi konyhákba is, miközben a világ minden táján elismerik, hogy ez a magyar konyha büszkesége.
A tarhonyás sertésgulyás különleges, mert a tarhonya lágy textúrája és a szaftos hús tökéletes harmóniája igazi élményt ad, és számtalan változatban elkészíthető – minden családnak megvan a saját titkos receptje.
Hozzávalók
- 50 g füstölt zsírszalonna
- 3–4 fej hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1,5 tk fűszerkömény
- 3 ek pirospaprika
- só, bors ízlés szerint
- 1 kisebb paradicsom
- 1 kisebb paprika
- 3 l alaplé
- 500 g sertéscomb
- 200 g sárgarépa
- 150 g fehérrépa
- 250 g burgonya
- 75 g rusztikus reszelt tarhonya
- 3 babérlevél
- 1 kis csokor petrezselyem
Elkészítés lépésről lépésre
- A zsírszalonnát apró kockákra vágjuk, majd kisütjük a zsírját. A megtisztított, apróra vágott hagymát és fokhagymát kb. 10 perc alatt lepirítjuk rajta, majd félrehúzzuk a tűzről.
- Rátesszük a fűszerköményt, a pirospaprikát, sózzuk, borsozzuk, majd beletesszük a felkockázott paradicsomot és paprikát. Öntsünk rá 1 liter alaplevet, és forraljuk fel. Egy botmixerrel alaposan turmixoljuk össze.
- Beletesszük a kockára vágott sertéshúst, és alacsony lángon főzzük, amíg háromnegyedig meg nem puhul.
- Hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát, fehérrépát, felkockázott burgonyát, tarhonyát, babérlevelet, valamint a maradék alaplevet. Forraljuk fel, majd főzzük 20–30 percig, amíg a zöldségek és a tarhonya is puha lesz.
- Ellenőrizzük az ízeket, ha szükséges, sózzuk, borsozzuk, majd szórjuk meg finomra vágott petrezselyemmel.
Tálalási tipp: Egy tányér gulyás mellé kínálhatunk friss, ropogós kenyeret vagy kovászos uborkát. A tarhonyás sertésgulyás nemcsak tápláló, hanem hangulatos családi étel, ami tökéletes egy hideg hétvégi ebédhez.
Fotó: Freepik
Kapcsolódó tartalom
- Marhahúsos burgonyagulyás zöldségekkel – a klasszikus újragondolva!
- A német politikus kedvence a magyar gulyás, megosztotta receptjét egy furcsa összetevővel