Marhahúsos burgonyagulyás zöldségekkel – a klasszikus újragondolva!

Marhagulyás burgonyával

Hozzávalók:

A marhagulyáshoz:

• 600 g marhalábszár vagy marhacomb, falatnyi kockákra vágva
• 400 g apró burgonya
• 400 g sárga vagy lila burgonya
• 400 g sárgarépa 
• 200 g zellergumó
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 ek olaj vagy zsír
• 2 ek paradicsompüré
• 2 ek füstölt fűszerpaprika
• 1 ek őrölt kömény
• 2 ek liszt
• 250 ml vörösbor
• 700 ml marhaalaplé
• 2 babérlevél
• 4 ág friss kakukkfű
• só, frissen őrölt bors ízlés szerint

A tálaláshoz:

• 6 ek tejföl
• friss petrezselyem vagy turbolya a díszítéshez

Elkészítése:

1. A húst papírtörlővel itasd szárazra, majd enyhén sózd, borsozd. A burgonyákat és zöldségeket tisztítsd meg, vágd falatnyi darabokra.
2. Egy nagy lábasban vagy öntöttvas edényben hevítsd fel az olajat, és a húst adagokban pirítsd meg minden oldalról. Vedd ki, majd ugyanabban a zsiradékban pirítsd meg a hagymát és fokhagymát aranybarnára.
3. Add hozzá a paradicsompürét, a füstölt paprikát és a köményt, pirítsd röviden, majd szórd meg liszttel. Öntsd fel vörösborral, és főzd addig, amíg kissé besűrűsödik.
4. Add vissza a húst, öntsd hozzá az alaplevet, tedd bele a babérlevelet és a kakukkfüvet. Fedd le, és lassú tűzön főzd kb. 45–60 percig, amíg a hús megpuhul.
5. Ezután add hozzá a burgonyát, répát és zellert, és főzd további 20–25 percig, amíg minden megpuhul és a szaft kissé besűrűsödik.
6. Forrón tálald, egy kanál tejföllel a tetején és friss petrezselyemmel megszórva.

Tipp: Ha még karakteresebb ízt szeretnél, adj a gulyáshoz egy kevés füstölt kolbászt vagy egy kanál mustárt a főzés végén – ettől mélyebb, rusztikusabb aromát kap!

Elkészítési idő: kb. 1 óra 30 perc

Tápérték / adag (kb.): Energia: 420 kcal I Szénhidrát: 25 g I Fehérje: 28 g I Zsír: 18 g

Fotók: Freepik

Ez is érdekelhet

• Sütőtökkrémleves – az ősz legkrémesebb kedvence
• Kenyér lefagyasztása: így marad igazán friss és ropogós
• Bableves – az igazi magyaros kedvenc