2026. január 16. 9:00
Vajon jobban vagy rosszabbul étkezünk ma, mint dédszüleink idején? A válasz nem fekete-fehér. Egy friss statisztika ugyanis azt mutatja: miközben soha nem volt ekkora választék az élelmiszerekből, az étrendünk összetétele gyökeresen átalakult az elmúlt száz évben – és nem minden változás vált a javunkra.
Kevesebb krumpli, kevesebb kenyér – nagy fordulat a konyhában
1900 körül az étkezés elsősorban egy dolgot szolgált: hogy az ember jóllakjon. Akkoriban egy átlagos ember évente 271 kilogramm burgonyát evett meg. Ma ez a szám mindössze 55 kilogramm – vagyis 80 százalékkal kevesebb. A kenyérfogyasztás is közel a felére csökkent: évi 139 kilóról 74-re.
Ez elsőre akár jó hírnek is tűnhetne, csakhogy van egy fontos különbség: száz éve a kenyér többnyire teljes kiőrlésű gabonából, adalékanyagok nélkül készült. Tápláló, rostban gazdag alapélelmiszer volt, nem az a gyorsan felszívódó, fehér változat, amit ma sokszor leemelünk a polcról.
Több gyümölcs, több zöldség – és rengeteg egzotikum
Ami viszont egyértelműen pozitív változás: ma sokkal változatosabban ehetnénk, mint valaha. A citrusfélék fogyasztása például több mint tizenkétszeresére nőtt, hiszen a globalizációnak köszönhetően egész évben elérhetőek. A zöldség- és salátfogyasztás 71, a gyümölcsfogyasztás pedig 52 százalékkal emelkedett.
Ma már nem azért eszünk, amit a kert vagy a föld megad, hanem azt, amit választunk
– magyarázza a jelenséget Dr. Alexa Iwan táplálkozástudós. Elméletben tehát minden adott lenne ahhoz, hogy kiegyensúlyozottabban, vitaminokban gazdagabban étkezzünk.
A bőség ára: időhiány és feldolgozott ételek
Csakhogy a valóság mást mutat. A modern élet tempója, a munka, a család és a folyamatos rohanás miatt sokan nem főznek rendszeresen friss alapanyagokból. Helyüket átvették a kész- és félkész ételek, az úgynevezett ultra-feldolgozott termékek.
Ezek gyakrantúl sok cukrot, sót és rossz minőségű zsírt tartalmaznak, miközben kevés bennük a rost és a természetes tápanyag. Ezt jól mutatja az is, hogy az elmúlt száz évben a zsírok és olajok fogyasztása több mint hatszorosára nőtt.
Akkor most egészségesebben eszünk – vagy sem?
A válasz: lehetőségünk lenne rá, de nem mindig élünk vele. Ma sokkal jobb alapanyagokhoz férünk hozzá, mint elődeink, mégis gyakran a gyors, kényelmes megoldásokat választjuk. Az egészséges étkezés tehát nem elsősorban pénz vagy kínálat kérdése – hanem döntésé.
Ha egyszerű szabályt kellene megfogalmazni:
- több friss zöldség, gyümölcs, teljes értékű alapanyag,
- kevesebb feldolgozott étel és hozzáadott cukor.
Nem kell tökéletesnek lenni – már néhány tudatos választással is sokat tehetünk azért, hogy valóban jobban étkezzünk, mint 100 évvel ezelőtt.
Fotók: Pexels
Ez is érdekelhet
- Az étkezés is árulkodhat: így ismerheted fel a nárcisztikusokat
- 5 egyszerű szokás, amivel 2026-ban egészségesebben kezdheted a napjaid