Puha, szaftos és fahéjas: ezért az almás csigáért megéri bekapcsolni a sütőt

Van az a sütemény, amely már jóval azelőtt levesz a lábunkról, hogy megkóstolnánk. Az almás-fahéjas csiga pontosan ilyen: miközben sül, a fahéj, az alma és a kelt tészta illata lassan betölti az egész lakást.

A klasszikus fahéjas csigához képest ebben a receptben az alma kapja az egyik főszerepet. Ráadásul kétszer is: almaszósz kerül a kelt tésztába, a fahéjas tölteléket pedig friss alma teszi még szaftosabbá. És amikor azt gondolnánk, ennél már nincs tovább, jön a tetejére a barnított vajjal készülő krémsajtos máz.

A receptből 12 csiga készül. Bár az elkészítés több mint három órát vesz igénybe, ennek nagy részében csak arra kell várni, hogy a tészta szépen megkeljen.

Hozzávalók 12 almás-fahéjas csigához

A tésztához:

• 240 ml tej
• 14 g szárított élesztő
• 50 g cukor
• 50 g olvasztott vaj
• 1 tojás
• 1 tojássárgája
• 1 csomag vaníliás cukor
• 120 g cukrozatlan almaszósz
• 1 teáskanál fahéj
• 570 g búzaliszt, plusz egy kevés a nyújtáshoz
• fél teáskanál só
• kevés semleges ízű olaj

A fahéjas-almás töltelékhez:

• 220 g barna cukor
• 2 teáskanál fahéj
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 közepes alma
• 85 g puha vaj

A krémsajtos mázhoz:

• 200 g krémsajt
• 50 g vaj
• 100 g porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• fél teáskanál fahéj

Így készül a puha almás-fahéjas csiga

1. Elsőként langyosítsuk meg a tejet. Fontos, hogy ne legyen forró. Öntsük egy nagy keverőtálba, szórjuk bele a szárított élesztőt és a cukrot, majd hagyjuk 5-10 percig állni.
2. Közben olvasszuk fel a vajat. Adjuk az élesztős tejhez a tojással, a tojássárgájával, a vaníliás cukorral, az almaszósszal és a fahéjjal együtt.
3. Ezután fokozatosan dolgozzuk bele a lisztet és a sót. Amikor a tészta összeállt, tegyük lisztezett munkafelületre, és dagasszuk 8-10 percig. Akkor jó, ha rugalmas és még enyhén ragacsos, de már nem tapad a kezünkhöz. Ha szükséges, kevés lisztet adhatunk még hozzá.
4. Egy nagy tálat vékonyan kenjünk ki olajjal, tegyük bele a tésztát, majd takarjuk le. Meleg helyen hagyjuk kelni 1-2 órán át, amíg nagyjából a kétszeresére nő.

Jöhet az almás-fahéjas töltelék

1. Amíg a tészta kel, keverjük össze a barna cukrot, a fahéjat és a vaníliás cukrot. Hámozzuk meg az almákat, távolítsuk el a magházukat, majd reszeljük le őket.
2. A megkelt tésztát röviden gyúrjuk át, majd lisztezett felületen nyújtsuk körülbelül 50×40 centiméteres téglalappá. Kenjük meg az egész felületét a puha vajjal, szórjuk rá egyenletesen a fahéjas cukrot, végül oszlassuk el rajta az almát.
3. Most jön a csigakészítés legjobb része: a hosszabb oldalánál kezdve szorosan tekerjük fel a tésztát. A tekercset vágjuk 12 nagyjából egyforma darabra.
4. A csigákat helyezzük sütőpapírral bélelt, körülbelül 35×25 centiméteres sütőformába úgy, hogy maradjon közöttük egy kevés hely. Takarjuk le őket, és hagyjuk további 25-30 percig kelni. Közben melegítsük elő a sütőt 175 fokra.
5. A megkelt csigákat tegyük a sütő középső részére, és süssük 25-30 percig, amíg szép aranybarna lesz a tetejük.

A végén jön a krémsajtos máz

1. Olvasszuk fel az 50 gramm vajat egy kisebb edényben, majd közepes lángon melegítsük tovább. Amikor aranybarnára változik, és kellemesen mogyorós illata lesz, vegyük le a tűzről. Ügyeljünk rá, mert a barnulástól az odaégésig már nagyon rövid az út.
2. Hagyjuk a vajat teljesen kihűlni, majd keverjük össze a krémsajttal, a porcukorral, a vaníliás cukorral és a fahéjjal. Dolgozzuk simára, amíg selymes, csomómentes krémet kapunk.
3. A mázat a még langyos almás-fahéjas csigák tetejére kenjük. Nem kell megvárni, amíg teljesen kihűlnek: a krém így egy kicsit ráolvad a puha tésztára.

És innentől már csak egy feladat marad: főzni mellé egy kávét vagy teát, és lehetőleg még langyosan nekilátni. Ha pedig másnapra is marad néhány darab, pár percre tegyük vissza őket a sütőbe. A tészta újra megpuhul, a fahéjas-almás belső átmelegszik, a krémsajtos máz pedig ismét krémessé válik.

Fotó: Pexels/Lara

Ez is érdekelhet

• Narancsos kakaós csiga: puha, illatos süti hétvégére
• Villámrecept: Csokis muffin liszt és finomított cukor nélkül