2026. február 5. 7:00
Krémes, friss, adalékanyagoktól mentes – a házi joghurt nemcsak finomabb lehet a boltinál, de meglepően könnyű elkészíteni is. Ráadásul pontosan tudod, mi kerül bele. Ha eddig azt hitted, hogy bonyolult folyamat, jó hírünk van: néhány alapanyaggal és egy kis türelemmel bárki sikerrel járhat.
Mi kell a házi joghurthoz?
Az alaprecept szinte gyerekjáték:
Hozzávalók:
- 1 liter tej
- 1 evőkanál natúr joghurt
Eszközök:
- lábas
- konyhai hőmérő
- jól zárható üvegek
- opcionálisan joghurtkészítő vagy hőtartó doboz
A natúr joghurt helyett használhatsz joghurtkultúrát is – ilyenkor mindig kövesd a csomagoláson lévő útmutatót.
Milyen tejet válassz? Szinte bármilyet: teljes, zsírszegény, laktózmentes, kecske- vagy akár növényi tejet is. Egy szabály van: minél magasabb a zsírtartalom, annál selymesebb lesz a végeredmény. Ha túl hígnak találod, egy kevés tejporral sűrítheted.
Tipp: a kész joghurtból mindig tegyél félre egy kanállal – ez lesz a következő adag „indítója”.
Miért kell bele natúr joghurt?
Elsőre furcsának tűnhet, hogy joghurtból készítünk joghurtot, de a titok a tejsavbaktériumokban rejlik. Ezek alakítják át a tejet sűrű, enyhén savanykás finomsággá. Hagyományosan a Lactobacillus bulgaricus nevű baktérium végzi ezt a munkát.
Házi joghurt géppel – a legkényelmesebb módszer
A joghurtkészítők két típusba sorolhatók: elektromos és áram nélküli változatokra.
- Elektromos gép: gyorsabb, és stabil hőmérsékletet tart fenn – kezdőknek ideális.
- Áram nélküli: energiatakarékosabb, viszont hosszabb az érlelési idő.
Lépések:
- Melegítsd fel a tejet kb. 90 °C-ra.
- Hűtsd vissza körülbelül 40 °C-ra.
- Keverd bele a natúr joghurtot.
- Töltsd a keveréket a gép tartályaiba.
- Hagyd érni 8–12 órán át. Ezután tedd hűtőbe – és kész!
Joghurt gép nélkül? Simán!
Ha nincs speciális eszközöd, a sütő is tökéletesen megfelel.
Így csináld:
Melegítsd fel, majd hűtsd vissza a tejet ugyanúgy.
- Keverd bele a joghurtot.
- Töltsd steril üvegekbe, zárd le.
- Tedd őket kb. 50 °C-os sütőbe 10–12 órára.
Fontos: időnként ellenőrizd a hőmérsékletet. Ha túl meleg lesz, a hasznos baktériumok elpusztulhatnak.
- Alternatíva: csavard az üvegeket törölközőbe, tedd hőtartó dobozba, majd pár óra után helyezd a hűtőbe érni.
Miért kell előtte felforralni a tejet?
A melegítés segít elpusztítani a nem kívánt baktériumokat és csírákat, így csak a joghurtkultúra „dolgozik” majd. Tartós (UHT) tej esetében ez a lépés kevésbé kritikus, mert azt már hőkezelték.
Meddig áll el? Hűtőben több napig friss marad – bár jó eséllyel hamar elfogy. Reggelire gyümölccsel, granolával, mézzel vagy akár sós fogásokhoz is tökéletes.
A legjobb az egészben: ha egyszer ráérzel, könnyen lehet, hogy többé nem is akarod majd a bolti változatot. Egy kanál türelem, egy csipet kíváncsiság – és már készül is a saját, krémesen házi joghurtod.
Fotók: Freepik, Pexels
Ez is érdekel
- A luxusreggelitől a gourmet vacsoráig – mit eszik egy Michelin-csillagos séf felesége?
- Allergének listája: ez a 14 összetevő okozza a legtöbb ételallergiát