2026. január 24. 11:03
Ha az olasz konyha szerelmese vagy, a gnocchi biztosan szerepel a listádon. Ez a puha, pillanatok alatt elolvadó burgonyagolyó nemcsak isteni, de otthon is könnyen elkészíthető. Íme egy egyszerű, de profi recept, amivel a gnocchi mindig finom, légies és szaftos lesz.
Mire lesz szükséged?
- 700 g burgonya
- 150 g finomliszt (Típus 550)
- 30 g durumbúzadara
- 1 tojás
- Só, plusz egy kis liszt a nyújtáshoz
Eszközök: nagy lábas, szűrő, krumplinyomó, nagy tál, kés vagy spatula, vágódeszka, habkanál.
- A burgonyát alaposan mosd meg, majd főzd sós vízben 20–25 percig, amíg teljesen megpuhul. Hagyd kicsit hűlni, majd hámozd meg, és még melegen nyomd át krumplinyomón egy nagy tálba.
- Add a burgonyához a lisztet, búzadarát, sót és a tojást. Gyorsan kézzel gyúrd sima, enyhén ragacsos tésztává. Ha túl ragad, kanalanként adj hozzá lisztet – de vigyázz, a túl sok liszt tömör és nehéz gnocchit eredményez.
- Lisztezett deszkán formázz 2 cm vastag rudakat, majd szeleteld fel 2 cm-es darabokra. Ha szeretnéd, minden darabot gondosan görgess át egy villa hátán, így jön létre a jellegzetes rücskös mintázat.
- Forralj egy nagy fazék sós vizet, majd csökkentsd a hőt, hogy csak gyengén bugyogjon. Dobd bele a gnocchikat, és főzd 5–8 percig, amíg a víz tetejére nem úsznak. Szedd ki habkanállal, és hagyd lecsepegni.
- Tálalás előtt forgasd át vajban vagy kedvenc szósszal, és már tálalhatod is.
Tipp: tojás nélkül is készítheted a gnocchit – így teljesen vegán, puha és légies marad. A tojás viszont segít a tészta simaságában és stabilitásában.
Profi tipp a tökéletes gnocchihoz
- A meleg burgonya ideális, mert kevesebb vizet vesz fel, így a gnocchi légiesebb lesz. A közepes vagy kemény burgonya a legjobb, hosszabb tárolás után is, mert kevesebb keményítőt tartalmaz.
- Ne túl sok liszt: a puhaság titka a minimális liszt.
- Rücskös mintázat: a villa barázdái segítik, hogy a szósz jobban tapadjon.
A házi gnocchi nemcsak klasszikus olasz élmény, hanem egy kis kreativitással bármelyik étkezést különlegessé teheti. Próbáld ki egyszerű szósszal, paradicsomos ragukkal vagy vajas-fűszeres változatban – garantáltan imádni fogod!
Fotó: Pexels
Ez is érdekelhet