2025. október 5. 11:03
Ha van étel, ami egyesíti az olasz konyha minden erényét, az a gnocchi alla sorrentina. Krémes paradicsomszósz, illatos bazsalikom, olvadó mozzarella és a puha gnocchi mennyei találkozása – mindez egyetlen tepsiben összesütve. Nem véletlen, hogy ezt tartják a világ egyik leghíresebb gnocchi receptjének.
Egy kis történelem: 16. századi gyökerek
A fogás szülőhazája Sorrento, a Nápolyhoz közeli város, ahol a 16. századtól kezdve készítettek hasonló paradicsomos-tésztás ételeket. A recept alapjai ugyanazok, mint a Pizza Margherita esetében: paradicsom, mozzarella, bazsalikom – az olasz zászló színei a tányéron. Innen már csak egy lépés volt, hogy a gnocchi is megkapja ezt az ízes öltözetet.
Hozzávalók (4 főre)
- 6 ek olívaolaj
- 6 gerezd fokhagyma
- 500 g passata (sűrített paradicsom)
- só, bors
- 400 g gnocchi (bolti is tökéletes)
- fél csokor friss bazsalikom
- 2 csomag mozzarella (2×120 g, vizes változat)
Elkészítés lépésről lépésre
- Egy sütőbe is tehető serpenyőben felhevítjük az olajat, 1 perc alatt megfuttatjuk a szeletelt fokhagymát. Hozzáöntjük a passatát, sózzuk, borsozzuk, és alacsony lángon kb. 10 percig rotyogtatjuk.
- A gnocchit sós, lobogó vízben 2 perc alatt kifőzzük, majd leszűrve a szószhoz adjuk. Belekeverjük a friss bazsalikomot, a tetejére tépkedjük a mozzarellát.
- 230 fokra előmelegített sütőben, grillfokozaton kb. 10 perc alatt ráolvasztjuk és megpirítjuk a sajtot.
- És kész is: egy aranyló, buborékoló, sajtos-paradicsomos gnocchi, ami olyan finom, mintha egy nápolyi trattoriában ennénk.
Tipp a tökéletes gnocchihoz
- Ha igazán autentikus ízt szeretnél, használj bivalymozzarellát.
- Egy csipet parmezán a sütés végén még krémesebb, még olaszosabb élményt ad.
- Bazsalikom helyett kipróbálhatod friss oregánóval is – a pizza-hangulat garantált!
Elkészítési idő: kb. 30 perc I Sütés: 10 perc
A gnocchi alla sorrentina nemcsak egy recept, hanem egy olasz életérzés. Gyors, egyszerű, mégis fejedelmi: a családi vacsoráktól kezdve a vendégváró estékig mindig telitalálat.
Fotó: Freepik