2026. január 10. 10:00
Január elején, amikor az ünnepek már mögöttünk vannak, de a tavasz még messze, kezdetét veszi az év egyik legvidámabb időszaka: a farsang. Ez az a hetekig tartó időszak, amikor előkerülnek a jelmezek, a bálok – és természetesen a fánk.
Mi is az a farsang, és mikor van?
A farsang vízkereszttől (január 6.) hamvazószerdáig tart. Ez a nagyböjt előtti utolsó szabad időszak, amely hagyományosan az evésről, mulatságról, lakomákról szólt. Nem véletlen, hogy ilyenkor készülnek a leglaktatóbb, olajban sült finomságok – köztük a farsang koronázatlan királya, a szalagos, lekváros fánk.
Klasszikus lekváros farsangi fánk
Hozzávalók
- 50 dkg finomliszt
- 15 dkg vaj
- 3 dl tej
- 4 evőkanál cukor
- 2 csipet só
- 2 csomag vaníliás cukor
- 4 dkg friss élesztő
- 2 tojássárgája
- olaj a sütéshez
- lekvár (barack, szilva vagy eper)
Elkészítés lépésről lépésre
- Szitáld át a lisztet, majd add hozzá a vaníliás cukrot, 2 evőkanál cukrot, a sót és a vajat. Morzsold össze, majd dolgozd bele a tojássárgákat.
- A tejet langyosítsd meg, majd morzsold bele az élesztőt, add hozzá a maradék cukrot, és keverd el. Hagyd meleg helyen felfutni, amíg habos nem lesz.
- A felfutott élesztőt add a lisztes keverékhez, majd fokozatosan dolgozd bele a maradék tejet. Dagaszd sima, rugalmas tésztává, amíg hólyagos lesz. Takard le, és meleg helyen keleszd a tésztát a duplájára.
- Lisztezett felületen nyújtsd ki kb. 1 cm vastagra, majd szaggasd ki a fánkokat. Letakarva hagyd még kelni, amíg az olaj felmelegszik.
- Az olaj legyen meleg, de ne forró. Ujjaddal készíts mélyedést a fánkok közepébe, és ezzel az oldallal lefelé tedd az olajba. Fedő alatt süsd 1–1,5 percig, majd fordítsd meg, és fedő nélkül süsd készre.
- Szórd meg porcukorral, a mélyedésbe kanalazz lekvárt – és élvezd, ahogy a farsang illata betölti a konyhát.
Miért szeretjük ennyire a farsangi fánkot?
Mert puha, illatos, lekváros – és mert egy falat hagyomány. A farsangi fánk nemcsak édesség, hanem emlék: nagyszülők konyhája, télvégi délutánok, porcukros ujjak és nevetés.
Ha januárban csak egy dolgot sütsz meg, legyen az egy adag házi fánk. A farsang már elkezdődött.
Fotó: Pexels
Ez is érdekelhet