2026. január 24. 10:00
Van valami ellenállhatatlan egy jó narancslekvárban. Az illata, ahogy főzés közben belengi a konyhát, az élénk színe, és az az enyhén savanykás–édes íz, amit semmilyen bolti változat nem tud visszaadni. Ez a házi narancslekvár nem akar „tökéletesen sima” lenni – épp ellenkezőleg: darabos, karakteres, igazi gyümölcsélményt ad minden kanállal.
Ez a recept ideális akkor is, ha most próbálkozol először lekvárfőzéssel, és akkor is, ha egy egyszerű, pektinmentes, mégis megbízható módszert keresel. Kevés hozzávaló, tiszta ízek, narancs, ahogy szeretjük.
Miért különleges ez a narancslekvár?
A legtöbb narancslekvár vagy túl édes, vagy túl zselés. Ennél a verziónál:
- nem használunk hozzáadott pektint, a narancs természetes pektinje elég
- nem turmixoljuk teljesen simára, hogy maradjanak benne gyümölcsdarabok
- a citromlé nem elnyomja, hanem kiemeli a narancs ízét
Az eredmény egy rusztikus, kanálálló lekvár, ami reggelire, süteményekhez vagy akár ajándéknak is tökéletes.
Hozzávalók
- 90 dkg friss narancs (mag nélküli, lédús fajta – pl. navel vagy mandarin)
- 60 ml frissen facsart citromlé
- 40 dkg kristálycukor
Ennyi. Nincs tartósítószer, nincs adalék – csak tiszta citrusíz.
Elkészítés lépésről lépésre
- Alaposan mosd meg a narancsokat, különösen, ha szeretnél egy kevés héjat is használni. Hámozd meg őket, és a fehér részt (albedo) lehetőleg teljesen távolítsd el, mert keserű.
- Ha intenzívebb ízt szeretnél, egy kevés narancshéjat finomra reszelhetsz még a hámozás előtt.
- A meghámozott narancsgerezdeket késsel aprítsd fel: legyenek köztük kisebb és nagyobb darabok is. A cél nem az egységes állag, hanem az, hogy a lekvárban érezhető maradjon a gyümölcs.
- Tedd a felaprított narancsot egy vastag aljú lábasba, add hozzá a citromlevet és a cukrot. Alaposan keverd össze, majd hagyd állni 10–15 percig, hogy a cukor kissé levet eresszen.
- Közepes lángon kezdd el főzni, majd amikor forrni kezd, vedd kicsit vissza a hőt. Gyakran keverd, hogy ne kapjon le. A főzés kb. 30–40 perc, közben a narancsdarabok kissé összeesnek, de nem tűnnek el.
- Ha hab képződik a tetején, kanalazd le, vagy keverd vissza.
- Egy hideg tányérra cseppents egy keveset: ha kissé megdermed és a felszíne ráncosodik, amikor meglököd, kész.
- A forró lekvárt töltsd steril üvegekbe, zárd le, majd állítsd fejre pár percre. Ha hosszabb ideig szeretnéd tárolni, dunsztold vagy vízfürdőben hőkezeld.
- Felbontatlanul hűvös, sötét helyen akár egy évig is eláll. Felbontás után hűtőben tartsd, és 2–3 héten belül fogyaszd el.
Hogyan használd?
- pirítóson vagy kalácson
- joghurtba, zabkásába keverve
- piskóták, linzerek töltelékeként
- sajttál mellé, különösen kemény sajtokhoz
Ez a darabos narancslekvár nem akar tökéletes lenni – csak őszintén finom. Ha szereted, amikor a lekvárban még valóban ott van a gyümölcs, ez a recept biztosan visszatérő kedvenc lesz.
Fotók: Pexels
Ez is érdekelhet