2026. január 11. 10:00
Januárban, amikor a napfényből kevesebb jut, különösen jól esik egy desszert, amely felidézi a mediterrán melegséget. Ez a ricottás narancstorta igazi hangulatjavító: könnyű, szaftos, illatos, és friss citrusos ízével segít átvészelni a tél szürkébb napjait. Ünnepek utáni vendégvárónak, hétvégi kényeztetéshez vagy egy délutáni kávé mellé is tökéletes választás.
A narancs üdesége, a ricotta krémessége és az olívaolaj finom aromája most manduladarabokkal és friss narancsszeletekkel egészül ki – így egyszerre lesz télies és napfényes.
Hozzávalók (12 szelethez)
A karamellás alaphoz:
- barna cukor
- kevés víz
- narancsfilék
A tésztához:
- tojás (szétválasztva)
- cukor
- reszelt narancshéj
- vanília
- olívaolaj
- ricotta
- frissen facsart narancslé
- finomliszt
- sütőpor
- csipet só
- A tetejére:
- kevés durvára vágott mandula
- 1–2 friss narancs vékony szeletekre vágva
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 160 °C-ra. Egy sütőpapírral bélelt tortaforma alján keverd össze a barna cukrot a vízzel, majd oszlasd el egyenletesen. Tedd rá a narancsfiléket, és tedd félre.
- A tojásfehérjéket verd kemény habbá, majd tedd félre.
- A tojássárgákat a cukorral és a reszelt narancshéjjal habosítsd fel. Add hozzá a vaníliát, az olívaolajat, a ricottát és a narancslevet, majd keverd simára. Dolgozd bele a lisztet, a sütőport és a sót.
- Óvatos mozdulatokkal forgasd bele a tojásfehérjehabot, majd kanalazd a masszát a formába, a narancsfilék fölé.
- Süsd 30–40 percig, amíg aranybarna nem lesz, és a tűpróba tisztán jön ki. Hagyd kihűlni, majd borítsd ki egy tálra.
- Szórd meg a torta tetejét manduladarabokkal, és díszítsd friss narancsszeletekkel.
Miért filézzük a narancsot? A narancsfilézés eltávolítja a keserű fehér hártyát, így a süteményben csak a tiszta, szaftos gyümölcshús marad. Ettől a torta íze frissebb, az állaga szebb, a végeredmény pedig látványosabb és igazán „cukrászdai” hatású lesz.
Tálalási tipp: Ez a torta remekül illik egy forró teához vagy egy krémes cappuccinóhoz. Nem túl édes, nem nehéz – pont ideális a januári újrakezdős időszakban, amikor mégis vágyunk egy kis kényeztetésre.
Egy szelet ebből a narancstortából olyan, mintha a tél közepén hirtelen kisütne a nap.
Fotók: Freepik
Ezek is naranccsal készült desszertek
- Fahéjas-narancsos csigák: a téliszünet legjobb reggelije
- Narancsos–mandulás stollen: a karácsony legillatosabb meglepetése