Ez a recept ideális akkor is, ha most próbálkozol először lekvárfőzéssel, és akkor is, ha egy egyszerű, pektinmentes, mégis megbízható módszert keresel. Kevés hozzávaló, tiszta ízek, narancs, ahogy szeretjük.

Miért különleges ez a narancslekvár?

A legtöbb narancslekvár vagy túl édes, vagy túl zselés. Ennél a verziónál:

nem használunk hozzáadott pektint, a narancs természetes pektinje elég
nem turmixoljuk teljesen simára, hogy maradjanak benne gyümölcsdarabok
a citromlé nem elnyomja, hanem kiemeli a narancs ízét

Az eredmény egy rusztikus, kanálálló lekvár, ami reggelire, süteményekhez vagy akár ajándéknak is tökéletes.

Hozzávalók

90 dkg friss narancs (mag nélküli, lédús fajta – pl. navel vagy mandarin)
60 ml frissen facsart citromlé
40 dkg kristálycukor

Ennyi. Nincs tartósítószer, nincs adalék – csak tiszta citrusíz.

Narancslekvár pektin nélkül – egyszerű recept, brutális íz — Rusztikus narancslekvár, amit nem turmixoltunk agyon – így az igazi

Elkészítés lépésről lépésre

Alaposan mosd meg a narancsokat, különösen, ha szeretnél egy kevés héjat is használni. Hámozd meg őket, és a fehér részt (albedo) lehetőleg teljesen távolítsd el, mert keserű.
Ha intenzívebb ízt szeretnél, egy kevés narancshéjat finomra reszelhetsz még a hámozás előtt.
A meghámozott narancsgerezdeket késsel aprítsd fel: legyenek köztük kisebb és nagyobb darabok is. A cél nem az egységes állag, hanem az, hogy a lekvárban érezhető maradjon a gyümölcs.
Tedd a felaprított narancsot egy vastag aljú lábasba, add hozzá a citromlevet és a cukrot. Alaposan keverd össze, majd hagyd állni 10–15 percig, hogy a cukor kissé levet eresszen.
Közepes lángon kezdd el főzni, majd amikor forrni kezd, vedd kicsit vissza a hőt. Gyakran keverd, hogy ne kapjon le. A főzés kb. 30–40 perc, közben a narancsdarabok kissé összeesnek, de nem tűnnek el.
Ha hab képződik a tetején, kanalazd le, vagy keverd vissza.
Egy hideg tányérra cseppents egy keveset: ha kissé megdermed és a felszíne ráncosodik, amikor meglököd, kész.
A forró lekvárt töltsd steril üvegekbe, zárd le, majd állítsd fejre pár percre. Ha hosszabb ideig szeretnéd tárolni, dunsztold vagy vízfürdőben hőkezeld.
Felbontatlanul hűvös, sötét helyen akár egy évig is eláll. Felbontás után hűtőben tartsd, és 2–3 héten belül fogyaszd el.

Hogyan használd?

pirítóson vagy kalácson
joghurtba, zabkásába keverve
piskóták, linzerek töltelékeként
sajttál mellé, különösen kemény sajtokhoz

Ez a darabos narancslekvár nem akar tökéletes lenni – csak őszintén finom. Ha szereted, amikor a lekvárban még valóban ott van a gyümölcs, ez a recept biztosan visszatérő kedvenc lesz.

Fotók: Pexels

Miért különleges ez a narancslekvár?

Hozzávalók

Elkészítés lépésről lépésre

Hogyan használd?

Ez is érdekelhet

GYÜMÖLCSLEKVÁR

Narancslekvár pektin nélkül – egyszerű recept, brutális íz