2026. január 16. 10:00
Van az úgy, hogy egy étel már a készítése közben jobb kedvre derít. A fűszerek illata, a vöröslencse élénk színe és az édesburgonya narancsos árnyalata együtt igazi lélekmelegítő látvány. Ez a fűszeres vöröslencse-ragu nemcsak finom, hanem egyszerű is: kevés előkészítéssel, szinte magától elkészül.
Nigella Lawson receptje nem véletlenül lett világszerte kedvenc. Ez az étel bizonyítja, hogy nem kell bonyolult technika vagy drága alapanyag ahhoz, hogy valami igazán emlékezetes kerüljön az asztalra.
Fél tál rizs, fél tál dal – az ideális egyensúly
A tálalás egyik legjobb módja, ha a tányért két részre osztjuk:
- az egyik felébe puha, gőzölgő rizs kerül,
- a másik felét pedig a sűrű, fűszeres masoor dal tölti ki.
A rizs semleges, lágy íze tökéletesen kiegyensúlyozza a vöröslencse fűszerességét, miközben felszívja az illatos szószt. Minden falat krémes, meleg és harmonikus – igazi komfortétel, hús nélkül is teljes értékű.
Mi teszi különlegessé ezt a receptet?
A vöröslencse gyorsan megfő, nem igényel előáztatást, és selymes állagot ad az ételnek. Az édesburgonya természetes édessége és a paradicsom friss savassága gyönyörűen ellenpontozza a fűszereket:
- római köményt
- koriandert
- kurkumát
- gyömbért
- és egy csipetnyi csilit, amit mindenki a saját ízlése szerint adagolhat.
Hozzávalók (4–6 adaghoz)
A vöröslencse-raguhoz:
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1 csésze finomra vágott vöröshagyma
- 1 közepes édesburgonya (kb. 10 dkg), apró kockákra vágva
- 1 evőkanál friss gyömbér, aprítva
- 2 gerezd fokhagyma, aprítva
- 1 db csili paprika (ízlés szerint maggal vagy anélkül)
- 1 csésze vöröslencse
- 2 teáskanál őrölt koriander
- 2 teáskanál őrölt római kömény
- 2 teáskanál kurkuma
- 1 teáskanál őrölt gyömbér
- 1 csésze konzerv, darabolt paradicsom
- kb. 1 liter víz
- só ízlés szerint
A tálaláshoz:
- friss koriander, aprítva
- friss kókuszforgács (elhagyható)
A rizshez:
- fehér vagy basmati rizs, adagok szerint megfőzve
Elkészítés
- Egy nagyobb lábasban, közepes lángon hevítsük fel az olajat. Adjuk hozzá az aprított hagymát, és pároljuk üvegesre. Tegyük bele az édesburgonyát, majd 4–5 percig pirítsuk együtt.
- Adjuk hozzá az aprított friss gyömbért és fokhagymát, keverjük át, majd vegyük alacsonyabbra a lángot.
- A csilit aprítsuk fel, majd a vöröslencsével, az őrölt korianderrel, római köménnyel, kurkumával és őrölt gyömbérrel együtt adjuk a lábashoz. Alaposan keverjük össze, hogy a lencsét bevonják a fűszerek.
- Öntsük fel a paradicsommal és kb. 1 liter vízzel. Forraljuk fel, majd vegyük vissza a lángot, és fedő nélkül, élénk gyöngyözéssel főzzük kb. 25 percig, időnként megkeverve, amíg a lencse és az édesburgonya megpuhul.
- Sózzuk ízlés szerint, majd további 5–10 percig főzzük, amíg sűrű, krémes állagot kap. Egy fakanállal vagy habverővel kissé törjük össze, hogy a ragu egységes legyen.
- A tányér egyik felére főtt rizst, a másik felére fűszeres vöröslencse-ragut szedünk. Megszórjuk friss korianderrel, és ha szeretnénk, kevés friss kókuszforgáccsal.
Tipp: Ez az étel másnap még finomabb, jól újramelegíthető, és hús nélkül is teljes értékű, laktató fogás. Ideális ebéd vagy vacsora egy szürkébb napon – színt, illatot és meleget hoz az asztalra.
Fotó: Pexels
Ez is érdekelhet
- Mitől lesz boldog a bélrendszered? Probiotikumok, prebiotikumok, praktikák
- Tejberizs meggybefőttel – a tökéletes lusta hétvégi reggeli