Mediterrán töltött padlizsán – egészséges, laktató és finom!

A legjobb az egészben, hogy a töltött padlizsán elkészítése pofonegyszerű: készítsd el a tölteléket, töltsd meg a padlizsánokat, süsd meg, és már tálalhatod is egészséges köretként vagy akár főételként is.

Miért imádni fogod ezt a töltött padlizsánt?

• Egészséges és vegetáriánus: Tele van tápláló alapanyagokkal, és ha szeretnéd, még csicseriborsóval, rizzsel vagy kuszkusszal is kiegészítheted, hogy még laktatóbb legyen.
• Szaftos, sütött padlizsán: Egyszerűen fűszerezett olívaolajjal, sóval és borssal, majd megtöltve, így puha, szaftos, gazdag ízű lesz.
• Ízletes töltelék: A zöldségek – mint a padlizsán, cukkini, hagyma és paprika – fokhagymával és paradicsomszósszal együtt készülnek, ami tökéletes harmóniában van az ízekkel.
• Sajtos teteje: A ráolvasztott sajt teszi igazán különlegessé az ételt. Ha vegán vagy, nyugodtan hagyd ki, de ha nincs semmilyen étkezési korlátozásod, érdemes rajta hagyni.

Mediterrán töltött padlizsán

Hozzávalók:

• 2 padlizsán
• 2-3 evőkanál olívaolaj
• 1 konzerv paradicsompüré
• 1 kis fej hagyma, apróra vágva
• Reszelt mozzarella és parmezán sajt
• Só, bors
• Szárított oregano
• Petrezselyem a díszítéshez

Elkészítés lépései:

1. Vágd félbe a padlizsánokat hosszában, és kockázd be a húsukat úgy, hogy a héjat ne szúrd át. Sózd, borsozd meg, és kenj rá egy kevés olívaolajat.
2. Serpenyőben közepes-magas hőmérsékleten pirítsd meg a padlizsánokat vágott felükkel lefelé pár percig, majd tedd előmelegített sütőbe (180 °C), vágott felükkel felfelé, és süsd 30 percig, amíg megpuhulnak.
3. Közben a maradék olívaolajon párold meg a hagymát, amíg megpuhul.
4. Add hozzá a paradicsompürét, sót, borsot és az oregánót, majd keverd össze.
5. A sült padlizsánokra kanalazz kb. 2 evőkanál paradicsomos szószt, és szórd meg bőségesen a reszelt mozzarellával és parmezánnal.
6. Tedd vissza a sütőbe még 10 percre, amíg a sajt szépen megpirul.
7. Tálalás előtt szórd meg friss petrezselyemmel vagy más zöldfűszerekkel, és szórj rá pirított fenyőmagot. Hűtsd kicsit, majd fogyaszd el. 

Még több recept padlizsánnal:

• Kenyérre kenhető boldogság: vineta, az erdélyi padlizsánkrém, amit imádni fogsz
• Fűszeres szósz, ropogós padlizsán – a nyár legjobb grillreceptje
• Parmigiana di melanzane – Az olasz konyha rakott padlizsán csodája

Fotó: Freepik