2026. november 8. 14:00
Rácz Jenő megmutatta, hogyan készül az egyik örök kedvenc desszertje. A séf az angol klasszikust, a sticky toffee puddingot is újragondolta, így egy saját változatot mutatott be követőinek. A különleges édességet ráadásul otthon is elkészítheted, méghozzá úgy, ahogyan a séf ajánlja.
Datolyás pudding recept: az angol klasszikus Rácz Jenő változatában
Hozzávalók:
- 200 g liszt
- 250 g datolya
- 120 g barna cukor (vagy muscovado cukor)
- 120 g tej
- 100 g vaj
- 120 g tojás (héj nélkül)
- 12 g szódabikarbóna
- 1 rúd vanília
- 55 g méz
- 30 g valódi rum vagy ennek megfelelő aroma
- 5 g sütőpor
- 3 g só; 2 g kínai ötfűszer-keverék; 1 g őrölt szegfűszeg; 58 g kandírozott gyömbér, apróra vágva / vagy 20 g friss reszelt gyömbér; 80 g pekándió, apróra vágva
Elkészítés:
- Egy keverőtálba tedd bele a vajat, add hozzá a vaníliát, majd körülbelül 5 perc alatt verd habosra.
- Ezután add hozzá a barnacukrot, keverd össze, majd dolgozd bele a tojást is.
- Készíts elő 2 edényt: az egyikbe önts vizet, és add hozzá a szódabikarbónát, a másikba pedig szórd bele a cukrot, amelyből karamellt készítesz.
- Tedd mindkét edényt a tűzhelyre. Amikor a víz felforrt, add hozzá a datolyát, nyomkodd szét, majd hagyd ázni.
- Közben készítsd el a karamellt. A felolvasztott cukorhoz add hozzá a tejszínt és a vajat, majd szűrd át.
- Térj vissza az előzőleg elkészített masszához, és keverd hozzá a fűszereket, a sütőport, a rumaromát, a mézet, a pekándiót, a tejet és a datolyát is.
- Végül szitáld hozzá a lisztet, majd keverd össze, amíg homogén masszát nem kapsz.
- Készíts kisebb poharakat alufóliaformából, és kezdd el bennük a rétegezést. Először a karamell kerüljön az aljukra, majd tedd a hűtőbe, hogy megdermedjen.
- Ha a karamell megdermedt, töltsd meg a formákat félig a datolyás masszával, majd fedd le őket folpackkal.
- A formákat 100 fokos sütőben, gőzölő funkcióval készítsd el körülbelül 1 órán keresztül. (Kiegészítés: Ha a sütőd nem rendelkezik ilyen funkcióval, alufóliával lefedve, vízfürdőben is elkészítheted.)
- A sütés után ejts néhány apró lyukat a fólia tetején, hogy a felesleges gőz távozhasson. Ezután borítsd ki a desszerteket egy tányérra, és karamellával tálald.
Nyitókép forrása: RTL Sajtóklub
Kapcsolódó tartalom:
Kövess minket, és értesülj a friss hírekről a Facebookon is!
Követem