2026. július 29. 14:30
Kevés édesség idézi fel úgy a nyári görög vagy török nyaralások hangulatát, mint a baklava. A ropogós rétestészta, a gazdag diós-pisztáciás töltelék és az illatos mézes szirup együtt teszi igazán ellenállhatatlanná. Mutatjuk a receptet, amelyet otthon is könnyedén elkészíthetsz.
Réteges, ropogós tészta, gazdag diós-pisztáciás töltelék és illatos mézes szirup – a baklava nem véletlenül az egyik legnépszerűbb mediterrán és közel-keleti édesség.
Hozzávalók (kb. 45 kisebb darabhoz)
A töltelékhez
- 150 g dió
- 100 g darált mogyoró
- 75 g aprított pisztácia
- ½ teáskanál őrölt fahéj
- 200 g barna cukor
- 250 g vaj
A tésztához
Így készítsd el
- Aprítsd fel a diót, majd keverd össze a darált mogyoróval, 50 gramm pisztáciával, a fahéjjal és 4 evőkanál barna cukorral.
- Olvaszd fel a vajat. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (légkeveréses sütőben).
- Vajazz ki egy körülbelül 26 centiméter átmérőjű kerek sütőformát. A rétestésztalapokat egyenként kend meg olvasztott vajjal, és rétegezd a formába. Öt lap után szórd rá a töltelék egyharmadát.
- Ismételd a rétegezést, amíg elfogynak a hozzávalók. A tetejére mindig tésztaréteg kerüljön.
- Egy éles késsel vágj rombuszmintát a tetejébe, majd kend meg a maradék vajjal. Süsd 20–25 perc alatt aranybarnára.
A mézes szirup a baklava lelke
Amíg sül a sütemény, készítsd el a szirupot. Forrald össze:
- 150 ml vizet,
- a mézet,
- a maradék barna cukrot.
- Körülbelül 10 perc főzés után keverd hozzá a citromlevet.
A sütőből kivett baklavát hagyd pihenni öt percig, majd egyenletesen locsold meg a forró sziruppal, végül szórd meg a maradék pisztáciával.
Másnap még finomabb
A baklava akkor az igazi, ha van ideje magába szívni a szirupot. Érdemes egy éjszakát pihentetni, így a tészta kívül ropogós marad, belül pedig kellemesen szaftos lesz.
Légmentesen záródó dobozban szobahőmérsékleten akár két hétig is eltartható, fagyasztva pedig hónapokig megőrzi az ízét.