Réteges, ropogós tészta, gazdag diós-pisztáciás töltelék és illatos mézes szirup – a baklava nem véletlenül az egyik legnépszerűbb mediterrán és közel-keleti édesség.

Hozzávalók (kb. 45 kisebb darabhoz)

A töltelékhez

150 g dió
100 g darált mogyoró
75 g aprított pisztácia
½ teáskanál őrölt fahéj
200 g barna cukor
250 g vaj

A tésztához

20 lap rétestészta (filo- vagy yufkatészta)

A sziruphoz

125 ml akácméz
150 ml víz
1 teáskanál citromlé

Így készítsd el

Aprítsd fel a diót, majd keverd össze a darált mogyoróval, 50 gramm pisztáciával, a fahéjjal és 4 evőkanál barna cukorral.
Olvaszd fel a vajat. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (légkeveréses sütőben).
Vajazz ki egy körülbelül 26 centiméter átmérőjű kerek sütőformát. A rétestésztalapokat egyenként kend meg olvasztott vajjal, és rétegezd a formába. Öt lap után szórd rá a töltelék egyharmadát.
Ismételd a rétegezést, amíg elfogynak a hozzávalók. A tetejére mindig tésztaréteg kerüljön.
Egy éles késsel vágj rombuszmintát a tetejébe, majd kend meg a maradék vajjal. Süsd 20–25 perc alatt aranybarnára.

A mézes szirup a baklava lelke

Amíg sül a sütemény, készítsd el a szirupot. Forrald össze:

150 ml vizet,
a mézet,
a maradék barna cukrot.
Körülbelül 10 perc főzés után keverd hozzá a citromlevet.

A sütőből kivett baklavát hagyd pihenni öt percig, majd egyenletesen locsold meg a forró sziruppal, végül szórd meg a maradék pisztáciával.

Másnap még finomabb

A baklava akkor az igazi, ha van ideje magába szívni a szirupot. Érdemes egy éjszakát pihentetni, így a tészta kívül ropogós marad, belül pedig kellemesen szaftos lesz.

Légmentesen záródó dobozban szobahőmérsékleten akár két hétig is eltartható, fagyasztva pedig hónapokig megőrzi az ízét.

Fotó: Pexels

BAKLAVA

Baklava recept házilag: mézes-diós édesség lépésről lépésre