2025. november 19. 11:10
A Cézár saláta, a világ egyik legismertebb salátája, valójában Mexikóban, Tijuana városában született 1924-ben. Prohibíció idején az amerikai turisták tömegesen utaztak át a határon, és egy kreatív szakács, Cesare Cardini, az utolsó hozzávalókból alkotta meg az ikonikus fogást, ami ma már nem hiányozhat egyetlen étlapról sem.
A nagy múltú fogás ugyanis nem az Egyesült Államokban született, hanem a mexikói Tijuana városában.
A Cézár saláta eredete: egy véletlen születésnap 1924-ből
A legenda szerint a salátát egy Italo-amerikai szakács, Cesare Cardini alkotta meg 1924-ben. Az időszak a szesztilalom kora volt az Egyesült Államokban, így rengeteg amerikai ruccant át a közeli Tijuana városába, ahol továbbra is gond nélkül ihattak és ünnepelhettek.
Cardini étterme különösen népszerű volt a kaliforniai vendégek körében. Július 4-én, az amerikai Függetlenség napján azonban akkora tömeg érkezett, hogy a konyha egyszerűen kifogyott a készletekből. A szakács mégis szeretett volna valami különlegeset felszolgálni – így született meg a Caesar-saláta, az akkor még rendelkezésre álló hozzávalókból összerakva.
A fogást a vendégek imádták, Cardini pedig róla nevezte el.
Érdekesség: az eredeti étterem ma is létezik Tijuanában, és máig a 1924-es recept alapján készítik a Cézár salátát – sőt, felárért az asztalnál keverik ki a dresszinget.
Miért ilyen furcsa a recept?
Ha megnézzük a hozzávalókat, rögtön feltűnik, hogy a klasszikus Cézár saláta nem éppen egy szokványos fogás:
- római saláta
- tojás
- parmezán
- kruton
- Worcestershire-szósz
- mustár
- citromlé
- olívaolaj
- fokhagyma
- szardella
A ma ismert verzió az eredeti vészmegoldás továbbgondolása – pont ettől olyan különleges és utánozhatatlan az íze.
Ma az étel az amerikai konyha egyik alapkövének számít, mégis: a gyökerei teljesen mexikóiak.
A Cézár saláta ma: köret, előétel, nem főfogás
Sokan főételként rendelik, gyakran grillezett csirkével vagy garnélával. Csakhogy eredetileg soha nem erre szánták. A saláta eredendően előétel vagy megosztható köret volt – így sokkal érthetőbb, miért ilyen karakteres, sós, krémes és laktató a dresszing.
Így készítsd el otthon a klasszikus Cézár salátát
A történet ismeretében nem baj, ha saját ízlés szerint alakítod, de a klasszikus változat hozzávalói ezek:
Hozzávalók
- 2 fej római saláta
- 1 nagy tojás (1 percig főzve; a sárgája és kevés fehérje kell)
- 1 gerezd fokhagyma (elhagyható)
- só, frissen őrölt fekete bors
- 1 tk dijoni mustár
- 1 tk szardellapaszta vagy apróra vágott szardella (opcionális)
- 1 tk Worcestershire-szósz
- fél lime vagy citrom leve
- 80 ml olívaolaj + kevés a pirításhoz
- 30 g frissen reszelt parmezán (+ extra a tálaláshoz)
- 4 szelet olasz fehér kenyér a krutonhoz
Elkészítés
- A salátát mosd meg és szárítsd le, majd tépkedj 20 szép levelet.
- A dresszinghez keverd össze a tojást, a mustárt, a szószokat, a fokhagymát és a borsot. Folyamatos keverés közben csurgasd hozzá az olívaolajat, míg sűrű, krémes állagot kapsz.
- Add hozzá a reszelt parmezánt. A kenyérkockákat pirítsd meg kevés olívaolajon aranybarnára.
- A salátaleveleket forgasd át alaposan a dresszinggel. Tálald krutonokkal és extra parmezánnal.
Fotók: Freepik
Kapcsolódó tartalom
- Így varázsolj finom ételeket maradékból az őszi zero waste konyhában
- 5+1 tipp: Így erősítsd meg az immunrendszered ősszel természetes vitaminbombákkal