Felejtsd el a zabpelyhet: ez a gabonaféle tízszer egészségesebb

A zabpehely hosszú ideje a kiegyensúlyozott reggeli szimbóluma. Rostban gazdag, sokáig eltelít, és nem mellesleg: tele van értékes tápanyagokkal. Mégis sokaknál okozhat puffadást vagy teltségérzetet – különösen azoknál, akik érzékenyek bizonyos szénhidrátokra, gluténra vagy hisztaminra. Szerencsére van egy emésztésbarát, ugyanakkor még táplálóbb alternatíva: az emmerpehely.

Mi az az emmer, és miért számít szupergabonának?

Az emmer, vagy más néven kétsoros ősi búza, Európában farro néven is ismert. Ez egy hántolt, tetraploid gabonaféle, ami azt jelenti, hogy csak 28 kromoszómát tartalmaz, szemben a modern búzák 42 kromoszómájával – így emészthetősége is kedvezőbb lehet. Már több mint 10 000 éve termesztik a Közel-Kelet „termékeny félholdján”, a mai Irak, Irán és Törökország területén. Az emmer mára újra hódít – és nem véletlenül. 

Hogyan gyorsíthatod fel az anyagcserédet természetes módszerekkel? Lassú az anyagcseréd, és semmi sem működik? Dr. G. Kiss Orsolya szerint a megoldás ott lehet a tányérodon: rosttal és pár egyszerű trükkel újraindíthatod a szervezeted:

Miért jobb, mint a zab?

• Több vasat, magnéziumot és cinket tartalmaz
• Magasabb a fehérje- és rosttartalma
• Lassabban emeli meg a vércukorszintet, így ideális cukorbetegek és inzulinrezisztensek számára is
• Gazdag polifenolokban, karotinoidokban és szelénben, amelyek antioxidáns hatásúak
• Kíméletesebb az emésztőrendszerhez
• Ráadásul diós, karakteres ízvilágával sokak szerint még finomabb is, mint a zabpehely

Tudnivalók az emmerről – gyors válaszok

• Az emmer búza gluténmentes? Nem, de kevesebb glutént tartalmaz, mint a modern búza vagy a tönköly.
• Mire használják az emmerbúzát? Ideális tésztához, kenyérhez, pilafhoz, lapos kenyérhez és pelyhesítve reggelikhez.
• Jó választás cukorbetegeknek? Igen! Alacsony glikémiás indexe miatt lassan szívódik fel, nem okoz vércukor-ingadozást.
• Mi az az emmer liszt? Őrölt emmerbúza, amely felhasználható sütéshez, kenyérhez vagy tésztafélékhez – egészséges alternatíva a búzaliszthez.
• Hol szerezhető be az emmer? A nagyobb áruházak polcain még nem gyakori, de bioboltokban és webshopokban már elérhető, akár nagy kiszerelésben is – így hosszú távon pénztárcabarát választás lehet.

5 tipp, hogyan használd az emmerpelyhet a mindennapokban:

1. Villámreggeli: Forró vízzel vagy növényi itallal leöntve, pár perc alatt kész.
2. Overnight verzió: Áztasd be este, reggelre krémes és laktató lesz.
3. Sós „kása”: Próbáld zöldségleves-alaplével, avokádóval és buggyantott tojással.
4. Smoothie-hoz: Egy kanál extra rostot és energiát ad.
5. Sütéshez: Müzliszelethez, egészséges kekszekhez, energiagolyókhoz is kiváló.

Az emmer tényleg aranyat érhet a reggelidben

Az emmer nemcsak egy újabb divatos „szupergabonaféle”, hanem egy több ezer éves, valódi alternatíva a modern búzával vagy zabpehellyel szemben. Ha érzékeny vagy az emésztésre, vércukorra, vagy egyszerűen csak változatosságot keresel, az emmerpehely tökéletes választás lehet.

Fotók: Freepik