Jamie lefőzi Olaszországot: így főznek a valódi olasz nagymamák

Ez a sorozat nem csupán gasztronómiai élmény, hanem egy érzelmekkel teli utazás is – történetekkel a háborúkból, receptekkel a nagymamák füzeteiből, és Jamie felfedező szenvedélyével, amely minden epizódot különlegessé tesz.

A cél egyszerű: megőrizni és továbbadni azt a tudást, amit már csak a nonnák őriznek. Jamie nem csak megkóstolja, hanem el is készíti ezeket az ételeket, a nézők pedig elleshetik tőle a fogások minden fortélyát – hogy otthon ők is úgy főzhessenek, mint egy igazi olasz mama.

Jamie nem egyedül vág bele ebbe az ízes kalandba: mellette van régi barátja és mentora, Gennaro Contaldo, aki maga is Nápoly környékéről származik, így nemcsak idegenvezetőként, de érzelmi kapocsként is szolgál a két világ között. Ketten együtt utazzák be Itáliát – a napfényes Szicíliától egészen az Alpok havas csúcsaiig, hogy találkozzanak az olasz konyha igazi hőseivel: az édesanyákkal, nagymamákkal, azaz a nonnákkal.

Ezek az asszonyok sokszor háborúk és nélkülözés idején tartották melegen családjaikat – és nem csak a levest. Jamie és Gennaro missziója az, hogy megmentsék az eltűnőben lévő, generációkon át öröklődő recepteket, és közben megmutassák a világnak, hogy az igazi olasz konyha nem éttermi csillagokkal, hanem otthoni szeretettel készül.

A sorozat forgatása során Jamie lenyűgöző történeteket hallgat meg: például találkozik Nonna Elenával, aki a második világháború alatt egy barlangban bujkálva mentette meg magát – és közben egy különleges articsókás receptet is megőrzött az utókornak. Jamie számára ezek a pillanatok nemcsak főzéssel, hanem kulturális örökség megőrzésével is felérnek.

Orecchiette padlizsánnal és fekete csicseriborsóval

4 főre | Elkészítési idő: kb. 30 perc + áztatás | Recept Jamie Cooks Italy kötetből

Hozzávalók:

• 1 csomag (300 g) orecchiette tészta (lehet friss vagy szárított)
• 150 g szárított fekete vagy sima csicseriborsó
• 1 padlizsán
• 1 cukkini
• 1 fej hagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• Fél citrom leve
• Só, frissen őrölt fekete bors

Elkészítése:

1. A csicseriborsót előző este beáztatjuk, majd másnap friss vízben, a csomagolás utasításai szerint puhára főzzük.
2. A padlizsánt és a cukkinit megtisztítjuk, majd 2 cm-es kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és finomra szeleteljük.
3. Egy nagy serpenyőben, közepes-magas lángon, az olívaolajon elkezdjük pirítani a zöldségeket. Időnként megkeverve kb. 15 percig sütjük, amíg minden szépen megpuhul.
4. A megfőtt csicseriborsót leszűrjük, a főzőlevet félretesszük. A borsót a zöldségekhez adjuk, meglocsoljuk a citromlével, és ha szükséges, adunk hozzá egy kevés főzőlevet, hogy szaftosabb legyen. Alacsony lángon további 8 percig főzzük. Sóval, borssal ízesítjük.
5. Közben a tésztát lobogó, sós vízben megfőzzük (friss tészta esetén kb. 4 perc, szárított esetén a csomagolás szerint).
6. A leszűrt tésztát a zöldséges raguhoz adjuk, összeforgatjuk, és ha szükséges, egy kevés főzővízzel lazítjuk. Azonnal tálaljuk.
7. Ez az étel nemcsak ízletes, hanem tápláló is – a puha padlizsán és a diós aromájú csicseriborsó tökéletesen egészíti ki egymást egy igazán házias olasz fogásban.

Jamie lefőzi Olaszországot – műsoridők az RTL Otthonon:

Július 13., vasárnap

• 10:45 – I / 1. rész
• 20:55 – I / 1. rész (ismétlés)

Július 14., hétfő

• 09:45 – I / 1. rész (ismétlés)
• 10:45 – I / 2. rész
• 20:55 – I / 2. rész (ismétlés)

Július 15., kedd

• 09:35 – I / 2. rész (ismétlés)
• 10:35 – I / 3. rész

Jamie lefőzi Olaszországot nemcsak egy újabb főzősorozat, hanem egy mélyebb pillantás egy kultúrába, ahol az étel mindig többet jelent puszta tápláléknál. Ne hagyd ki ezt az utazást – a receptek egyszerűek, az ízek lenyűgözőek, a történetek pedig felejthetetlenek.

Fotók: RTL Otthon