2025. november 1. 10:30
Képzeld el a frissen sült pogácsák illatát, a ropogós tetejét és a puha, réteges belsőt: a hajtogatott tepertős pogácsa nem csupán sós finomság, hanem igazi élmény a konyhában. Bár elsőre bonyolultnak tűnik, a folyamat titka a türelem és a réteges hajtogatás – az eredmény pedig minden percét megéri.
Hozzávalók (kb. 12 adag)
- 100 dkg finomliszt
- 30 dkg darált tepertő
- 5 dkg élesztő
- 1 ek cukor
- 0,5 l tej
- 2 tk só (a tésztába)
- 2 db tojássárgája
- 10 dkg margarin
- 1 tk só, 1 kk bors (a tepertőhöz)
- 1 db tojás és 3 ek tej a kenéshez
Elkészítése
- Elmorzsoljuk a margarint a lisztben, hozzáadjuk a tojássárgákat és a sót. A tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt, majd a liszthez adjuk, alaposan kidagasztjuk. Meleg helyen kb. 1 órát kelesztjük, amíg a tészta duplájára nő.
- Lisztezett felületen kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, szépen eloszlatjuk rajta a tepertőt, megszórjuk sóval és borssal.
- Három vízszintes sávra osztjuk a tésztát, majd rétegesen hajtogatjuk. 20 perc pihenő után újra nyújtjuk és hajtogatjuk – a titok a türelem.
- Másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk, berácsozzuk, kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A pogácsákat kicsit megsodorjuk, lekenjük felvert tojással, majd 20 percet kelesztjük.
- Előmelegített sütőben, 180 °C-on, hőlégkeveréssel 25 perc alatt aranybarnára sütjük. Kihűlés után tejjel lekenve 10 percet pihentetjük.
Tippek a tökéletes pogácsához
- Hagyd a pogácsákat közel egymáshoz, így szépen felfelé nőnek, nem szétterülnek.
- Ha a tészta száraznak tűnik, adj hozzá kevés tejet – a liszt és a tojások mérete befolyásolja a nedvességet.
- A réteges hajtogatás a kulcs: kívül ropogós, belül foszlós, igazi házias élmény.
A hajtogatott tepertős pogácsa nemcsak vendégvárónak vagy családi reggelinek tökéletes, hanem igazi ünnepi élvezet is. Az illata, az íze és a látványa mindenkit levesz a lábáról: egyetlen falat után rögtön érteni fogod, miért érdemes belevágni a réteges, foszlós csodába.
Fotó: Freepik
Kövess minket, és értesülj a friss hírekről a Facebookon is!
Követem