Villámgyors vacsora: falafel joghurtos mártogatóssal

Vöröslencse-falafel joghurtos mártogatóssal

Hozzávalók (4 adaghoz):

• 200 g vöröslencse
• 2 salotta hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 3 ek olaj
• 1 ek liszt
• 2 ek sűrített paradicsom
• só, bors
• ½ tk őrölt római kömény
• 1 nagy padlizsán
• 1 piros kaliforniai paprika
• 4-5 ág friss kakukkfű
• 300 g görög joghurt
• fél citrom leve

Elkészítése:

1. A vöröslencsét szűrőben mosd át, majd forrald fel 1 liter vízben. Közepes lángon főzd kb. 12 percig, amíg megpuhul. Szűrd le, és hagyd kihűlni.
2. A hagymát és fokhagymát aprítsd fel, majd 1 evőkanál olajon dinszteld üvegesre. Keverd össze a főtt lencsével, liszttel és sűrített paradicsommal. Sózd, borsozd, és adj hozzá ½ teáskanál őrölt római köményt. Dolgozd össze a masszát, formázz belőle kb. 16 kis gombócot, és tedd hűtőbe 20 percre.
3. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses sütőnél 180°C). Egy tepsit bélelj ki sütőpapírral, és helyezd rá a falafeleket. Süsd 20-25 percig, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek.
4. A padlizsánt és a paprikát mosd meg, vágd kisebb darabokra. Melegíts fel 2 evőkanál olajat egy serpenyőben, és süsd a zöldségeket kb. 6 percig. Szórd rá a kakukkfű felét, majd ízesítsd sóval és borssal.
5. A görög joghurtot keverd össze a citromlével, és sózd ízlés szerint, és tálald a falafel mellé mártogatósként.

Tápérték (1 adagban):

• 360 kcal
• 17 g fehérje
• 16 g zsír
• 35 g szénhidrát

Fotó: Getty Images