2025. július 27. 10:12
Több tízmillió turista és zarándok érkezik Rómába a Szentév alatt – az éttermekben pedig elszabadultak az árak. A város most egy különleges kezdeményezéssel védi meg a látogatókat: megszületett a Carbonara-paktum, amely az étkezés méltányosságát garantálja.
A 2025-ös Szentév (Giubileo) , vagyis a Remény Jubileuma már hónapok óta zajlik Rómában, és várhatóan több mint 30 millió zarándokot és turistát fogad az év során. A város szinte minden pontján zajlanak vallási, kulturális és közösségi események – a forgalom pedig nemcsak az utcákon, hanem az éttermekben is érezhető. És ahol ekkora a kereslet, ott gyakran emelkednek az árak is.
Hogy megakadályozzák az étlapi árak elszabadulását, idén nyáron életbe lépett egy különleges kezdeményezés: a Carbonara-paktum, amely önkéntes árplafont vezetne be a legkedveltebb római fogásokra.
Mi is az a Carbonara-paktum?
Az olasz Consumerismo No Profit nevű fogyasztóvédelmi szervezet indította útjára a kezdeményezést. Vezetőjük, Luigi Gabriele szerint a cél az, hogy a turisták ne váljanak az éttermi árdrágítás áldozataivá, különösen a legismertebb helyi ételek esetében.
A javaslat szerint rögzített maximum ár lenne a legismertebb római fogásokra – így a carbonara, az amatriciana, sőt a pizza esetében is. A cél: megelőzni az éttermi árspekulációt, amely nemcsak a turistákat, hanem a római lakosokat is sújtaná a már amúgy is magas megélhetési költségek mellett.
A szervezet nyílt levelet küldött Róma városának és a vendéglátós szövetségeknek, amelyben azt kérik: közösen határozzanak meg egy „méltányos árat” ezekre az ikonikus ételekre. A javaslat szerint a carbonara ára ne haladja meg a 12 eurót, és ezt tartsák egész évben.
Éttermi matrica, mint minőségi garancia
Azok az éttermek, amelyek csatlakoznak a kezdeményezéshez, egy hivatalos logót vagy matricát kapnak, amelyet jól látható helyen kell kihelyezniük – az ajtón, a menün, sőt akár a weboldalukon is. Ez segít a vendégeknek eligazodni: hol várhatják a korrekt árakat és tisztességes hozzáállást.
A cél nemcsak az árak kordában tartása, hanem az is, hogy jutalmazzák azokat a vendéglátósokat, akik a gyors nyereség helyett a hosszú távú bizalomra építenek.
Megéri a becsület – de nem mindenki lelkes
Bár a paktum sok pozitív visszhangot kapott, a vendéglátós szakma véleménye megosztott. Sokan egyetértenek az elvvel, de rámutatnak: a nyersanyagok és energiaköltségek is jelentősen megemelkedtek. Szerintük a fix árak bevezetése csak akkor fenntartható, ha valamilyen támogatást vagy ösztönzőt is kapnak az érintett vállalkozások.
Ennek ellenére a kezdeményezés lendületet kapott, és egyre több étterem csatlakozik – főként azok, amelyek szeretnék megőrizni a jó hírnevüket, és nem akarják, hogy a turisták átverve érezzék magukat.
Tippek a nyári római gasztrokalandhoz
Ha most nyáron Rómába készülsz, és nem akarsz 18 eurót fizetni egy adag közepes carbonaráért, keresd a Carbonara-paktum logóját az éttermek bejáratán. Ezek a helyek vállalják, hogy tisztességesen szolgálnak fel – nemcsak ízletes fogásokat, hanem méltányos árakat is.
A Szentév tehát nemcsak lelki feltöltődést, hanem egyfajta gasztroetikai forradalmat is hozhat: ahol az éttermek nem kizsákmányolnak, hanem közösséget építenek – egy tányér carbonara körül.
Ez is érdekelhet: Ezek az olasz konyha legnagyobb tévhitei: tényleg nem volt kerek a pizza Nápolyban, és valóban egy amerikai tésztarecept a carbonara?
Fotók: Freepik