Komoly viták robbantak ki az olasz gasztronómiáról, miután a Pármai Egyetem professzora könyvet írt az egész világot meghódító itáliai konyha eredetéről és azt állítja: számos étel és annak története csupán egy ügyes marketingfogás és kevés közük van az olasz hagyományokhoz. A Fókusz most az olasz konyhakultúra eredetének járt utána.