Sokan rosszul csinálják: így mosd meg a zöldségeket és gyümölcsöket

Sokan azt hiszik, ez „biztonságos” étel

A zöldségek és gyümölcsök mosása alap dolognak tűnik, mégis rengetegen alábecsülik. Miközben sokan óvatosak a nyers hússal vagy hallal, a friss terményeket gyakran automatikusan biztonságosnak tartják.

Pedig a valóság más: az élelmiszer-eredetű megbetegedések közel fele zöldségekhez és gyümölcsökhöz köthető. – figyelmeztet a sciencealert.com.

Ennek oka egyszerű. A legtöbb termény szabadban nő, ahol:

• rovarok, madarak érinthetik
• szennyeződések kerülhetnek rá
• baktériumok, vírusok, gombák is megjelenhetnek
• növényvédő szerek maradhatnak a felszínén

És a szennyeződés nem áll meg itt: csomagolás, szállítás vagy tárolás közben is rákerülhetnek kórokozók.

Mi a legegyszerűbb és legjobb módszer?

A szakértő szerint a válasz meglepően egyszerű: víz.

Így csináld helyesen:

• Először moss kezet hideg, folyó víz alatt, így nem viszed át a baktériumokat a terményre.
• Kézzel dörzsöld át, így eltávolítod a koszt, vegyszereket és a felszíni kórokozók egy részét.
• Addig mosd, amíg tisztának tűnik

Ha áztatni szeretnéd:

• mindig tiszta tálat használj
• ne a mosogatót, mert az tele lehet baktériummal

Soha ne használj:

• mosogatószert
• fehérítőt

A zöldségek és gyümölcsök héja gyakran porózus, így ezek az anyagok felszívódhatnak. Ez nemcsak az ízt rontja, hanem egészségügyi kockázatot is jelent.

Ecet és szódabikarbóna: működik?

Igen, de nem feltétlenül szükséges.

Ecetes megoldás

fél csésze ecet + egy csésze víz

2–3 perc áztatás

majd legalább 1 perc öblítés

Hátrány:

az ecet savassága megváltoztathatja az ízt és az állagot, főleg puhább gyümölcsöknél.

Szódabikarbóna

kb. 1 teáskanál szódabikarbóna egy csésze vízhez

15 perc áztatás, majd alapos öblítés. Ez képes csökkenteni a mikrobák számát és a növényvédő szerek nyomait.

Fontos: ha túl sokáig áztatod, a héj károsodhat, az állag megváltozhat.

A víz elegendő lehet önmagában a tisztításhoz?

A jelenlegi kutatások alapján:

• a sima víz majdnem ugyanolyan hatékony, mint a szódabikarbóna
• a legtöbb növényvédőszer-maradvány eleve alacsony szinten van

Ezért a szakértő szerint a víz önmagában is elegendő.

Kell hámozni?

Egy friss kutatás szerint a növényvédő szerek egy része a héj alá is bejuthat, például almánál.

A hámozás csökkentheti ezt a kockázatot.

Viszont:

• a héj sok értékes tápanyagot tartalmaz
• sok zöldséget és gyümölcsöt nem is lehet meghámozni

Nem mindegy, mit hogyan mosol

Kemény héjú zöldségek

Például: krumpli, édesburgonya, gyökérzöldségek

Tipp: használj zöldségkefét, amíg tiszta nem lesz.

Paradicsom

kb. 30 másodperc öblítés, kézzel finoman átdörzsölve

Leveles zöldségek

Ide tartozik: saláta, brokkoli, karfiol, káposzta

Így tisztítsd:

• szedd levelekre vagy rózsákra
• egyenként öblítsd le
• akár 1 percig is

A sérült külső leveleket érdemes kidobni.

Gyümölcsök

• 1 perc öblítés

cél: kosz, mikrobák és viasz eltávolítása

Bogyós gyümölcsök (eper, szőlő, málna):

• ne mosd meg előre
• csak fogyasztás előtt

Azért kell várni a bogyós gyümölcsök mosásával, mert a nedvesség gyorsítja a romlást és segíti a baktériumok szaporodását.

A zöldségek és gyümölcsök mosása nem bonyolult, mégis sok múlik rajta. A legegyszerűbb módszer – hideg folyó víz és egy kis odafigyelés – már sokat számít. Nem kell túlzásba vinni a trükköket. Inkább csináld jól az alapokat.

Forrás: ITT

Képek forrása: freepik.com