Hibátlan házi majonéz 5 perc alatt – így csináld!

Miért érdemes a majonéz készítése házilag mellett dönteni?

A bolti majonézek gyakran tartalmaznak tartósítószereket, mesterséges adalékanyagokat és sokszor feleslegesen sok cukrot vagy sót. A házi majonéz ezzel szemben teljes mértékben személyre szabható, így pontosan olyan lesz, amilyennek szeretnéd. Ráadásul frissen elkészítve az íze is sokkal gazdagabb.

Hozzávalók a házi majonézhez

A majonéz készítése házilag csupán néhány egyszerű összetevőt igényel:

• 1 db tojássárgája
• 1 teáskanál mustár
• 1 evőkanál frissen facsart citromlé vagy almaecet
• 1 csipet só
• 1 csésze (kb. 200 ml) semleges ízű olaj (napraforgóolaj vagy repceolaj ajánlott)
• Opcionálisan: 1 csipet cukor vagy ízlés szerint fűszerek (pl. fokhagyma, bors, cayenne-bors)

Majonéz készítése házilag – lépésről lépésre

Alap hozzávalók elkeverése: Egy mély tálban keverd össze a tojássárgáját a mustárral, citromlével és egy csipet sóval. Ez adja a majonéz alapját.

Olaj fokozatos hozzáadása: Cseppenként kezd el hozzáadni az olajat, miközben folyamatosan kevered egy kézi habverővel vagy botmixerrel. Ha túl gyorsan öntöd az olajat, a majonéz széteshet.

• Sűrítés és állag beállítása: Ahogy a keverék sűrűsödik, folytasd az olaj adagolását lassan, vékony sugárban. Ez biztosítja, hogy a majonéz megfelelő állagot kapjon.
• Ízesítés: Ha szükséges, adj hozzá még sót, citromlevet vagy egy csipet cukrot az íz kiegyensúlyozásához. Fűszerekkel tovább variálhatod az ízvilágot.
• Tárolás: A házi majonézt hűtőben kell tárolni, és legfeljebb 3-4 napig tartható el frissen.

Tippek a tökéletes házi majonézhez

• Szobahőmérsékletű alapanyagok: A tojás és az olaj is legyen szobahőmérsékletű, így könnyebben emulgeálódnak.
• Semleges ízű olajat válassz: Az extra szűz olívaolaj túl erős ízt adhat, ezért jobb választás a napraforgó- vagy repceolaj.
• Botmixerrel gyorsabb és könnyebb: Ha biztosra akarsz menni, használj botmixert, mert így szinte lehetetlen elrontani az emulziót.
• Ha a majonéz szétválik: Adj hozzá egy új tojássárgáját, és fokozatosan keverd bele a már elkészült majonézt – így újra homogén állagúvá válik.

Ízesített változatok házi majonézből

A majonéz készítése házilag lehetőséget ad arra, hogy különböző ízvilágokat próbálj ki:

• Fokhagymás majonéz (aioli): Adj hozzá zúzott fokhagymát az intenzívebb ízért.
• Chilis majonéz: Egy kis cayenne-bors vagy csípős szósz különleges, pikáns jelleget ad.
• Zöldfűszeres majonéz: Apróra vágott petrezselyemmel, kaporral vagy bazsalikommal frissítheted fel az ízt.

A majonéz készítése házilag nemcsak egyszerű, hanem egészségesebb és ízletesebb is, mint a bolti változatok. Ráadásul az ízesítéseknek csak a képzeleted szabhat határt! Ha szeretnéd kipróbálni a valódi, friss és természetes majonézt, kövesd ezt az egyszerű receptet, és élvezd az otthoni ízeket.

Fotók: Getty Images