2025. április 16. 10:26
A majonéz készítése házilag nemcsak egyszerű, de sokkal egészségesebb és ízletesebb is, mint a boltban kapható változatok. Ha szeretnél adalékanyagoktól mentes, friss és krémes majonézt készíteni otthon, akkor jó helyen jársz!
Miért érdemes a majonéz készítése házilag mellett dönteni?
A bolti majonézek gyakran tartalmaznak tartósítószereket, mesterséges adalékanyagokat és sokszor feleslegesen sok cukrot vagy sót. A házi majonéz ezzel szemben teljes mértékben személyre szabható, így pontosan olyan lesz, amilyennek szeretnéd. Ráadásul frissen elkészítve az íze is sokkal gazdagabb.
Hozzávalók a házi majonézhez
A majonéz készítése házilag csupán néhány egyszerű összetevőt igényel:
- 1 db tojássárgája
- 1 teáskanál mustár
- 1 evőkanál frissen facsart citromlé vagy almaecet
- 1 csipet só
- 1 csésze (kb. 200 ml) semleges ízű olaj (napraforgóolaj vagy repceolaj ajánlott)
- Opcionálisan: 1 csipet cukor vagy ízlés szerint fűszerek (pl. fokhagyma, bors, cayenne-bors)
Majonéz készítése házilag – lépésről lépésre
Alap hozzávalók elkeverése: Egy mély tálban keverd össze a tojássárgáját a mustárral, citromlével és egy csipet sóval. Ez adja a majonéz alapját.
Olaj fokozatos hozzáadása: Cseppenként kezd el hozzáadni az olajat, miközben folyamatosan kevered egy kézi habverővel vagy botmixerrel. Ha túl gyorsan öntöd az olajat, a majonéz széteshet.
- Sűrítés és állag beállítása: Ahogy a keverék sűrűsödik, folytasd az olaj adagolását lassan, vékony sugárban. Ez biztosítja, hogy a majonéz megfelelő állagot kapjon.
- Ízesítés: Ha szükséges, adj hozzá még sót, citromlevet vagy egy csipet cukrot az íz kiegyensúlyozásához. Fűszerekkel tovább variálhatod az ízvilágot.
- Tárolás: A házi majonézt hűtőben kell tárolni, és legfeljebb 3-4 napig tartható el frissen.
Tippek a tökéletes házi majonézhez
- Szobahőmérsékletű alapanyagok: A tojás és az olaj is legyen szobahőmérsékletű, így könnyebben emulgeálódnak.
- Semleges ízű olajat válassz: Az extra szűz olívaolaj túl erős ízt adhat, ezért jobb választás a napraforgó- vagy repceolaj.
- Botmixerrel gyorsabb és könnyebb: Ha biztosra akarsz menni, használj botmixert, mert így szinte lehetetlen elrontani az emulziót.
- Ha a majonéz szétválik: Adj hozzá egy új tojássárgáját, és fokozatosan keverd bele a már elkészült majonézt – így újra homogén állagúvá válik.
Ízesített változatok házi majonézből
A majonéz készítése házilag lehetőséget ad arra, hogy különböző ízvilágokat próbálj ki:
- Fokhagymás majonéz (aioli): Adj hozzá zúzott fokhagymát az intenzívebb ízért.
- Chilis majonéz: Egy kis cayenne-bors vagy csípős szósz különleges, pikáns jelleget ad.
- Zöldfűszeres majonéz: Apróra vágott petrezselyemmel, kaporral vagy bazsalikommal frissítheted fel az ízt.
A majonéz készítése házilag nemcsak egyszerű, hanem egészségesebb és ízletesebb is, mint a bolti változatok. Ráadásul az ízesítéseknek csak a képzeleted szabhat határt! Ha szeretnéd kipróbálni a valódi, friss és természetes majonézt, kövesd ezt az egyszerű receptet, és élvezd az otthoni ízeket.
Fotók: Getty Images