„Megpróbáljuk átalakítani a magyar konyhát” – Felföldi Péter és Orosz Gábor a Gourmet Fesztiválról (X)

A fesztiválon először vesz részt a zöld Michelin-csillagos Villa Kabala. Az étterem tulajdonosa, Felföldi Péter felszolgálóból lett üzletvezető, majd étteremtulajdonos, bejárva a szamárlétrát. Korábban olyan neves fővárosi helyeken állt helyt, mint a Borkonyha és a MÁK Bisztró. A modern technológia mellett a legnagyobb hangsúlyt a helyi alapanyagok kapják náluk. A fenntarthatóság elkötelezett híveiként arra törekednek, hogy minél kisebb ökológiai lábnyomot hagyjanak maguk után. Ennek szellemében házilag fermentált italokat szolgálnak fel, a pékárut helyben készítik, és a helyi, illetve a közeli őstermelők mellett a Péter családja által megtermelt alapanyagokkal dolgoznak. Felföldi Péter a trendek kapcsán megjegyezte, hogy a kor haladásával megpróbálják átalakítani a magyar konyhát.