2025. augusztus 17. 9:52
Furcsa hangokat ad ki a kamrában a házi befőtt? Nem biztos, hogy csak dolgozik, lehet, hogy forrni kezd. Elmondjuk, mi okozza ezt a jelenséget, és hogyan tarthatod el biztonságosan a nyári finomságokat hónapokon át.
Miért indulhat be a befőtt forrása? A leggyakoribb hibák
A befőtt forrása nem csupán kellemetlen látvány, de annak is a jele, hogy valami nincs rendben a tartósítás során. A leggyakoribb ok a nem megfelelő hőkezelés: ha az üvegbe töltött gyümölcs nem kapott elég hőt, a benne maradó mikroorganizmusok tovább élnek és erjedést indítanak el. Ez nemcsak a kupak púposodását okozza, de akár robbanást is eredményezhet.
Nem mindegy, hogyan zár az üveg: a kupak szerepe a tartósításban
Szintén probléma lehet, ha nem volt tökéletesen tiszta az üveg vagy a kupak, mert a maradék szennyeződések is hozzájárulhatnak a romláshoz. Fontos az is, hogy a kupak légmentesen zárjon: ha levegő szivárog be, az utat nyit a baktériumoknak.
Ezt láttad már? Hagyományőrzés a főváros közepén – így éli mindennapjait a Körúti Asszonyka
A hőkezelés titkai: dunsztolás vagy száraz dunszt?
A megoldás? Mindig alaposan sterilizáld az üvegeket, használd a vízfürdős vagy sütős dunsztolást, és ne spórold el a cukrot vagy savat, ami természetes tartósítószerként működik. Így a befőtt hónapokkal később is pont olyan lesz, mint frissen eltéve, és garantáltan nem forr fel.
Ez is érdekelhet:
- Kovászos uborka házilag – A nyár klasszikusa lépésről lépésre
- Egy lekvár, amit nagymamád is elismerne. Így készül a szatmári klasszikus!
Fotó: Freepik