2025. június 1. 8:30
A rakott krumpli minden magyar háztartásban ismerős fogás, de ez a verzió egy izgalmas csavart hoz a megszokott ízekbe. Újburgonya adja az alapot, a rétegek közé pedig selymes, fokhagymás besamel kerül, amit füstölt kolbász és gazdag, sajtos-tejfölös tető koronáz meg.
Ez a változat nemcsak kiadós és laktató, hanem elegánsan krémes is – igazi komfortétel, ami egyszerre idézi a nagymama konyháját és hoz friss lendületet a hétköznapokba.
Rakott krumpli újragondolva
Hozzávalók (4–6 főre):
- 20 g vaj a tepsihez
- 2–3 ek zsemlemorzsa
- 7 db közepes újburgonya
- 6–8 db tojás
- 200–250 g füstölt kolbász
- só, bors ízlés szerint
- 150–200 g tejföl
- 70–80 g trappista sajt (reszelve)
A besamelhez:
- 50 g vaj
- 50 g liszt
- 500 ml tej
- só, fehér bors
- 3 csipet frissen reszelt szerecsendió
- 1 gerezd fokhagyma
- 2–3 ek tejföl
Elkészítése lépésről-lépésre:
- Az újburgonyát mosd meg, és főzd meg vagy puhítsd meg mikrohullámú sütőben (hámozás nem szükséges, ha szép a héja!). A tojásokat főzd keményre (kb. 10 perc), majd mindent hámozz meg, és szeletelj fel.
- A vajat olvaszd fel egy kisebb lábasban, keverd el benne a lisztet, majd apránként öntsd fel tejjel. Csomómentesre keverd, és alacsony lángon főzd sűrűsödésig. Sózd, borsozd, reszelj bele egy kis szerecsendiót, nyomj bele egy gerezd fokhagymát, és végül keverd el benne a tejfölt is. Ez lesz a szuperkrémes ragasztóelemed a rakottashoz.
- Vajazz ki egy közepes méretű tepsit, szórd meg zsemlemorzsával. Ezután rétegezd az alábbi sorrendben: egy kis besamel, karikára vágott krumpli, tojás, szeletelt kolbász, sajt ismét besamel majd újra: krumpli, tojás, kolbász a tetejére egy réteg tejföl, és egy kevés zsemlemorzsa a ropogós kéreghez.
- 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig süsd, amíg szép aranybarna kérget nem kap a teteje.
Tippek, hogy nagyon finom legyen:
- Újburgonyával készítve nemcsak gyorsabb, de karakteresebb is az étel – nem morzsolódik, és kellemesen krémes marad.
- A besamelbe kevert fokhagyma és szerecsendió titkos ízfegyver – ne hagyd ki!
- Ha extra szaftosságra vágysz, a végén önts a tetejére még egy kis tejföl-tej keveréket.
- Vegetáriánus verzióban a kolbász helyett próbáld grillezett cukkínivel vagy sült paprikával!
Ez nem csak rakott krumpli – ez egy új szint!
- Az újburgonya, a fűszeres kolbász és a bársonyos besamel triója annyira harmonikus, hogy garantáltan "kérhetek még egy adagot?" lesz a vége.
- Akár vasárnapi ebéd, akár egy hétköznapi jutalomfalat – ez a rakott krumpli recept biztosan gyakori vendég lesz a konyhádban.
Fotók: Getty Images
Kövess minket, és értesülj a friss hírekről a Facebookon is!
Követem