Különleges halas recept Kaszás Kornéltól, ha unod a pontyot

Hozzávalók (4 főre):

A halleveshez:  

• 500 g füstölt halcsont (durbincs)
• 1 paradicsom (kockázva)
• 1 póréhagyma (fehér része, szeletelve)
• 1 kis fej édeskömény (szeletelve)
• 2 szál angol zeller (aprítva)
• 2 gerezd fokhagyma (zúzva)
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 liter víz vagy szárnyas alaplé
• 200 g hideg vaj (kockázva)
• 2 ek olívaolaj
• Só, fehér bors

A wontonhoz:  

• 300 g tengeri halhús (például tőkehal)
• 50 ml tejszín
• Só, bors
• 1 ek apróra vágott snidling
• 12-16 db wontonlap
• Olívaolaj (sütéshez)

Elkészítés:

A halleveshez olívaolajon pirítsd meg a póréhagymát, az édesköményt, az angol zellert és a fokhagymát. Add hozzá a halcsontokat, a paradicsomot és a fehérbort. Forrald fel, majd öntsd fel alaplével. Lassú tűzön főzd 30 percig, majd szűrd le. Ha kész, vedd le a tűzről és a hideg vajkockákkal montírozd a levest, majd botmixerrel pürésítsd. Ízlés szerint sózd, borsozd.

A wonton tésztához a halhúst keverd össze a tejszínnel konyhai robotgéppel, snidlinggel, sóval és borssal, hogy sima prádot kapj. Töltsd a halas tölteléket a wontonlapok közepére, hajtsd össze és jól zárd le. Egy serpenyőben kevés olívaolajat forrósíts, pirítsd meg a wontonokat, majd kevés vízzel felöntve gőzöld őket puhára.

Végül a forró levest tálald és helyezz mellé egy-egy pirított-gőzölt halas wontont. Füstölt paradicsom kockákkal és kovászolt karfiollal, kaporolajjal díszítheted.  

Jó étvágyat!