2016. november 7. 20:25
A zsűri szerint Pallag Dávid főzeléke jól készült, szimpatikus, abba azonban nem gondolt bele, hogy ha ezt ráönti a másik tányérban lévő alapanyagokra, minden elázik.
Alapanyagok:
mascarpone, bazsalikom, vanília, cékla, sárgarépa, mandarin, vaj, zeller, só, bors, ecet, újhagyma, paprika, cukor
Recept:
A mascarponét bazsalikommal és vaníliával összeturmixoljuk, és pihentetjük. A céklát, sárgarépát és mandarint vékony szeletekre vágjuk, és 120 fokon kiszárítjuk.
Vajon a kockára vágott zeller megfuttatjuk, majd félkeményre főzzük az alaplével. Hozzáadjuk a krumplit, amit végül habarással sűrítünk. Sóval, borssal, és ecettel ízesítjük. Tálalás előtt lereszelt újhagymával megszórjuk.
A céklát vékony szeletekre vágjuk, és vízben kifőzzük. A paprika héját feketére égetjük, majd hozzáadjuk a céklához, és továbbfőzzük az egyveleget. Kevés cukorból karamellát készítünk, és rátesszük a céklás paprikás levet. Ezután leredukáljuk, és tálalás előtt vajjal behúzzuk.
