2016. november 7. 20:25
A zsűri szerint nagyon gusztusos lett a tálalása, azonban a fehér "maszatolás" nem kellett volna a tányér szélére, valamint a mogyorós díszítésből is túlságosan sokat használt.
Alapanyagok:
burgonya, zeller, tej, bazsalikom, alma, citrom, cukor, tojás, chili, parmezán, burgonya, zeller, banán, olívaolaj, vaj, kakukkfű, retek, mogyoró, rózsabors, citrom
Recept:
A burgonyát és a zellert vékony szeletekre vágjuk, majd tejes-bazsalikomos vízben blansírozzuk őket. Az almát kimagozzuk, és héjastól szeletekre vágjuk. Citromos-cukros vízben blansírozzuk. A tojás sárgáját tejszínnel összekeverjük, a chilit kimagozzuk, majd apróra vágjuk őket. A parmezánt lereszeljük.
A tányérba rétegezve rakjuk le őket: egy réteg burgonya, egy réteg alma, egy réteg zeller, egy réteg burgonya, és egy réteg zeller. Ezután tojásos tejszínnel leöntjük, és 190 fokos sütőben megsütjük. Mikor megsült, megszórjuk a reszelt parmezánnal, chilivel, és meggrillezzük 230 fokon.
A mogyorót megpirítjuk, bazsalikommal, petrezselyemzölddel, olívaolajjal, és banánnal pestót készítünk. A vöröshagymát és újhagymát megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk. A vajon üvegesre pirítjuk, felöntjük fehérborral. Az alma levével felöntjük, majd beforraljuk. Tejszínt adunk hozzá, hozzákeverjük a mascarponét, vaníliát, majd felhabosítjuk turmixszal. Sárga és fehérrépából gömböcöket készítünk, amiket kakukkfüves-cukros vízben ropogósra főzünk. A retket megtisztítjuk, majd bedobjuk a hagymákhoz, és kicsit blansírozzuk velük együtt. A maradék mogyorót apróra daráljuk, és rózsaborssal, citrommal összekeverjük.