2016. október 14. 20:20
Dávid jól bánt az ízekkel, azonban a vaddisznópofára nem vigyázott eléggé, ezért ez nem sikerült jól.
Alapanyagok:
salotta hagyma, angolzeller, paradicsom, sárgarépa, fehérrépa, só, bors, olaj, vaddisznópofa, csicsóka, rókagomba
Recept:
A salotta hagymát, az angolzellert, a paradicsomot, a sárga és a fehér répát apróra vágjuk, a húst sózzuk, borsozzuk, vízbe forgatjuk, vékony olajon megpirítjuk. A visszamaradt zsiradékon megfuttatjuk a salotta hagymát és a vágott zöldségeket. Sózzuk, borsozzuk és ebben a szaftban pároljuk a húsunkat.
Miközben a hús párolódik, a csicsókát 190 fokos sütőben, héjastul 25 percig sütjük. Miután kivesszük, héjától megfosztjuk és apróbb darabokra vágjuk. A darabokat sós vízben blansírozzuk (a felét), a másik felét pedig puhára főzzük vaj és alaplé segítségével mártást készítünk. A rókagombát ebben a mártásban hirtelen meglepjük, tálalásig ebben melegen tartjuk. Ha megpuhult a hús, a blansírozott csicsókákat szépen aranybarnára pirítjuk és tálalhatjuk.
