Megúsznád a karácsonyi bejgli-köröket? – Fördős Zé segít, íme egy pofonegyszerű krémes recept!

Hozzávalók (egy 20x30 centis tepsihez)

A piskótához

• 160 g rétesliszt
• 1 ek holland kakaópor
• 2 tk sütőpor
• 2 tk fahéj
• 1 tk szerecsendió
• 2 tk mézeskalács-fűszerkeverék
• 5 db tojás
• 200 g kristálycukor
• 50 g porcukor
• 5 ek víz

A vaníliás krémhez

• 4 ek finomliszt  
• 5 db tojássárgája  
• 1 csomag vaníliás cukor (8 g-os kiszerelés)  
• 2 tk vaníliaaroma  
• 500 ml tej
• 250 g vaj
• 100 g porcukor

A mascarponés habhoz

• 150 ml habtejszín
• 250 g mascarpone
• 20 g expressz zselatin
• 50 g porcukor
• A tetejére
• 1 ek holland kakaópor
• 1 tk mézeskalács-fűszerkeverék

Elkészítés:

A karácsonyi krémes szelet elkészítéséhez a sütőt 180 fokra melegítjük. A lisztet elkeverjük a kakaóporral, sütőporral, fahéjjal, szerecsendióval, mézeskalácsfűszerrel. A tojást habosra verjük a kristálycukorral és a porcukorral, majd hozzáadjuk a vizet, elkeverjük, és végül apránként hozzáadagolva a lisztes keveréket, alaposan elkeverjük a piskótánk alapját.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és beletöltjük a piskótaalapot, majd mehet az előmelegített sütőbe, és 25 perc alatt készre sütjük. Fa hurkapálcával ellenőrizzük a végén, hogy rendesen átsült-e a piskótánk, úgy, hogy a közepébe szúrjuk. Amennyiben a hurkapálcát tisztán húzzuk ki a piskótából, a süteményünk alapja tökéletesre készült. A piskótát kihűtjük.

A vaníliás krémhez a lisztet, tojássárgáját, vaníliás cukrot, vaníliaaromát és tejet elkeverjük habverővel. Közepes lángon egy lábasban sűrű pudingot főzünk belőle. Lefedjük a tetejét folpackkal, és kihűtjük, amennyire csak lehet. A vajat és a porcukrot habosra verjük egy robotgép segítségével, majd kanalanként beledolgozzuk a kihűlt vaníliás pudingunkba. Egy nagyon krémes, szépen kenhető krémet kell hogy kapjunk végeredményül, ami mehet a mézeskalácsos piskótaalapunkra, majd a hűtőbe pihenni minimum 50 percre, de minél tovább pihen, annál jobb.

Elkészítjük a habunkat, amihez az összes szükséges alapanyagot habosra verjük egy robotgéppel, majd amikor egy szép kemény habot kaptunk, elkenjük a krémesünk tetején. Majd ismét száműzzük a hűtőbe pihenni. Lennék én is ez a sütemény, ahányszor pihent ilyen rövid időn belül. 😀  

Amikor a süteményünk elég időt töltött a hűtőben, óvatosan egy deszkára csúsztatjuk a tepsiből, és egy meleg vízbe mártott kés segítségével leszélezzük, majd hosszában félbevágjuk, és kétujjnyi vastagságú szeleteket vágunk belőle. Széthúzzuk egymástól a szeleteket, ezután elkeverünk egy evőkanál kakaóport és egy teáskanál mézeskalácsfűszert, majd egy szita segítségével megszórjuk a krémes szeletek tetejét.  

Végül próbáljuk nem egyszerre megenni az egész tepsit!