2026. július 26. 8:30
Egy különleges desszert miatt kerülhet börtönbe két Michelin-csillagos séf Dél-Koreában. A szöuli étterem évekig hangyákkal díszített sorbet-t szolgált fel vendégeinek, a hatóságok szerint azonban olyan rovarokat használtak, amelyeket az országban nem engedélyeztek emberi fogyasztásra. Az ügyben szeptember elején születhet ítélet – írja az nlc.hu.
Több tízezer hangya kerülhetett a tányérokra
A dél-koreai ügyészség szerint az étterem 2021 óta kínálta a különleges fogást egy 15 fogásos kóstolómenü részeként. A vendégek egy fagylaltot kaptak, amelynek tetejére szárított hangyákat szórtak.
A becslések szerint négy év alatt több mint 12 ezer adag készülhetett el, ehhez pedig közel 49 ezer hangyát használhattak fel. A desszertből pedig több tízmillió forintnak megfelelő bevétel származhatott.
Az ügyészség egy év szabadságvesztést kért az éttermek vezetőire, emellett pedig több, mint 4 millió forint bírságot szabnának ki rájuk.
Miért probléma a hangya?
Bár a világ több országában fogyasztanak rovarokat, Dél-Koreában csak bizonyos fajok számítanak engedélyezett élelmiszernek. Ide tartoznak például egyes sáskák, tücskök és lisztkukacok, a hangyák azonban nincsenek a listán.
Egy új alapanyag engedélyezése előtt a hatóságok többek között azt is vizsgálják, hogy biztonságosan fogyasztható-e, okozhat-e allergiát, és milyen anyagokat tartalmaz. A most vizsgált hangyáknál ráadásul a szakértők az átlagosnál jóval magasabb nehézfémszintet mértek.
Egyre nagyobb kultusznak örvend a szárított rovarok fogyasztása, hiszen tele vannak proteinnel, megoldást jelenthetnek az éhínségre és a fogyást is elősegíthetik.
Nézd meg az erről szóló Fókusz riportot:
A vendégek tudtak róla
Az étterem vezetője elismerte, hogy valóban használtak hangyákat, ugyanakkor azt állítja, a vendégek minden esetben választhattak.
Akik nem kértek a különleges feltétből, azok ehető virágot vagy más díszítést kaptak a desszertre. A séf szerint a vendégek körülbelül 60 százaléka döntött úgy, hogy kipróbálja a hangyás változatot.
Az étterem tulajdonosa bocsánatot kért, és azt mondta, nem ismerték kellő alapossággal a dél-koreai szabályozást.
A Michelin-csillag sem jelent felmentést
Sokan azt gondolják, hogy egy Michelin-csillagos étteremben minden automatikusan megfelel a legszigorúbb előírásoknak. Ez azonban nincs így.
A Michelin-csillag a konyha színvonalát, a kreativitást és az ételek minőségét díjazza, nem pedig az élelmiszer-biztonsági megfelelést. Az éttermeknek ugyanúgy be kell tartaniuk a helyi szabályokat, mint bárki másnak.
A Cápák között 9. évadának új befektetője, Varga Sándor imádja a gasztronómiát, ő maga is étteremtulajdonos. Az üzletember emellett egy saját Youtube-csatornát is üzemel, ahol a világ legkülönlegesebb Michelin-csillagos éttermeit kóstolja végig.
Nézd meg milyen különlegességetek kóstolt:
És mi a helyzet Magyarországon?
Az Európai Unióban is csak bizonyos rovarok használhatók élelmiszerként. Bár az elmúlt években több rovaralapú termék kapott engedélyt, ez nem jelenti azt, hogy bármilyen rovart fel lehet szolgálni.
Az idei Gourmet fesztivál legnagyobb szenzációja a Salt Bakery égetett kenyér fagyis, csokimézes, hangyás fagylaltja volt, amit valószínű csak az igazán bátrak mertek megkóstolni. A pékség szerint a hangya természetes savassága citrusos karaktert ad a desszertnek, ami meglepően jól passzol hozzá.
Borítókép forrása: Magnific