Gerendai Károly, Szabi a pék és Pauli Zoli is kóstoló lesz a ma esti Éttermek csatájában
2026. május 20. 19:40
Az Éttermek csatája ma esti kóstolói híres séfek, elismert szakmabeliek lesznek, a Paletta és az Espelette éttermében felvonult a szakma krémje, többek között Gerendai Károly, Szabi a pék és Pauli Zoli is véleményt mondd. Utóbbi kettőt sikerült is elcsípnünk egy interjúra, akik gyerekkori történeteik mellett bűnös szenvedélyükről is meséltek nekünk. Nézd meg a velük készült videót!
7 évesen indult Szabi a pék karrierje
Szabi, a pék – teljes nevén Szabadfi Szabolcs – olyan péksüteményeket készít, amelyek bárkit levesznek a lábáról. A mester elárulta nekünk, már gyerekkorát is belengte a frissen készült sütemény illata, 7 évesen az egész lakótelepet ellátta pogácsával:
Amikor gyerek voltam, az édesapámtól kaptam egy könyvet, ami a gyerekek első szakácskönyve volt. Akkoriban még divat volt körbe menni a lakótelepi házba, és mindenkihez bekapogtunk, én abból sütöttem édesanyámmal egy pogácsát, azt hiszem, hogy 7 év környékén lehettem. Hát körbementem, és a nyugdíjasok mind mondták, hogy hát ez a gyerek, ez egy talentum, ez elképesztően jó, és gyakorlatilag adtak nekem egy löketet. Én azóta szórakozok ezen, hogy lehet, hogy ott indították el a pályámat.
A mester gyönyörűen beszél a kovászról, minden szavában és mondatában ott van a mély tisztelet és alázat saját hivatása felé. Az interjú további részében részletesen beszél a baboskendő átkáról, és arról is, hogyan lehet igazán jó kenyeret sütni, és mivel lehet a legegyszerűbben elrontani azt.
A pékmester 100 éves kovászt nevelget, és még olaszországban is a legjobb pizzakészítők közé választották. Nézd meg a róla szóló Fókusz riportot:
Pauli Zoltánt az ízek és a borok rántották be a gasztronómiába
Az egész életem elől szól, úgyhogy én nagyon vágytam az ízekre már gyerekkoromban is, leginkább onnéttól, amikor kikerültem a szülői kötelékből. Nálunk elég gyengre gyomrú a család, ezért anyukám moderáltan ízesítette az ételeket, ezért amikor igazán rácsodálkoztam az ízekre, az ilyen középiskolás koromba volt, onnéttól viszont faltam ezt az egészet. Főleg a borok révén, ugye borásznak is tanultam, és nagyon érdekelt, később pedig a bor és a gasztronómia összekapaszkodott.
Pauli Zoltánt, Tóth Vera férjét az évek alatt teljesen berántotta a gasztronómia. Elárulta, sokszor a kényszer vitte rá arra, hogy a konyhába beálljon segíteni, de nem bánja, hiszen így olyan szakemberek mellett dolgozhatott, akiket a mai napig nagyon tisztel.
Ha még többet szeretnél megtudni a történetükről, akkor nézd meg az interjúnkat!