Péter paradicsomlevese

Fehérboros paradicsomleves, hátszínszeletekkel, koktélparadicsomkrémmel, céklazselével
 

Recept:
 

1. Fehérborban, fokhagymán, salottán megpirítjuk a sárgaparadicsomokat, majd felhigítjuk vajjal és tejszínnel, leturmixoljuk és átszűrjük, majd tálalótálban félretesszük.

2. A koktélparadicsomot olajon lepirítjuk, majd főzzük, ízesítjük, turmixban kis tejszínnel krémesítjük, leszűrjük, xantánnal állagot javítunk, majd szifonba töltjük és hűtőbe tesszük.

3. A steaket beolajozzuk, majd serpenyőben medium-rare-re sütjük, pihentetjük, sózzuk, borsozzuk, vékony csíkokra vágjuk, majd egy formába tesszük és ráöntjük az ízestett céklalevet elasztic-kal, hűtőben pihentetjük.

4. Zöldparadicsomot karikákra vágjuk, lepirítjuk.