2016. november 8. 20:25
Rozina szerint Ádám kreatívan használta fel a kenyeret, izgalmas ötlet volt a bagett mártás. A pogácsája is jó állagú lett.
Alapanyagok:
baguette, tojás, só, bors, vaj, olaj, szójaszósz, barack, kelbimbó, köménymag, póréhagyma, szerecsendió, fehérbors, tejszín, citrom, szarvas gerinc
Recept:
A rozskenyeret kockákra vágjuk. A bagett belét kikaparjuk, egy részét félretesszük, másikat kevés vízbe áztatjuk, összekeverjük a tojás sárgájával, és egy csepp szójaszósszal, barack lével. A megpirult rozskenyér kockákat ebbe a masszába keverjük, és pogácsát formázunk belőle. Vajon lassú tűzön serpenyő barnára sütjük.
A kelbimbót lepucoljuk, kevés köménymagos sós vízben puhára főzzük. Póréhagymát vajon üvegesítjük, hozzáadjuk a bagett belének másik felét. Felöntjük a kelbimbó főzőlevével, szerecsendióval, fehérborssal ízesítjük, és megfőzzük. Utána kézi robotgéppel vaj és tejszín hozzáadásával krémes tejszínné turmixoljuk.
A gombákat kevés citromos vízben pár másodpercig főzzük, és a mártást ezzel is lazítjuk. A kelbimbókat kevés vajon megfuttatjuk, a szarvas gerincet lehártyázzuk, szépen formákra vágjuk. Forró serpenyőben minden oldalát körbesütjük, és 180 fokos sütőben 5 percre behelyezzük, ha megsült, 5 percig pihentetjük, majd vastag tallérokra vágjuk.