Polip zöldségvariációkkal

Alapanyagok:

csicsóka, rukkola, póréhagyma, fehérbor, vaj, olaj, tejszín, káposzta, polip, fehér spárga, pagoda
 

Recept:

Csicsókát megfőzzük, majd egy kevés rukkolával pürésítjük.

Ezután elkészítjük a póréhagymás, fehérboros mártást. Megpároljuk az apróra vágott póréhagymát vajon és olajon, majd másfél deci borral felöntjük, és addig hagyjuk pötyögni, míg a bor szinte teljesen elpárolog. Végül vajjal, illetve tejszínnel simára turmixoljuk.

A káposztát apróra vágjuk és készítünk belőle egy színezett alaplevet, melyben a polip lábait megfőzzük. A fehérspárgát, illetve a pagodát blansírozzuk.