2016. október 25. 20:25
A zsűri szerint a kék csapat tányérja kicsit asszimetrikusra sikerült, pedig vagány lehetett volna. Túlságosan kevés habot tálaltak ki, és a köretből is többet kellett volna kitenniük.
Alapanyagok:
cékla, botmixer, tej, bárányborda, só, bors, dió, pankó morzsa, szezámolaj, gomba, cukkini, hagyma, fokhagyma, vöröslencse, zöldborsó
Recept:
A fermentált céklát carpacho-nak leszeleteljük, majd egy adagot botmixerrel és tejjel habosra keverünk.
A bárányt letisztítjuk, kérget sütünk rá, sóval, borssal ízesítjük.
A diót megpörköljük, majd pankó morzsával és kevés szezámolajjal összeaprítjuk. A bárányt tepsibe helyezzük, és egy kis szezámolaj segítségével ezt a morzsát megkötjük rajta. Ezután sütőbe helyezzük 5 percre 180 fokon, majd a következő 15 percet 200 fokon sütjük.
A gombákat megpirítjuk, a vékonyra szelt cukkiniket forró serpenyőben lepirítjuk, majd feltekerjük. Hagymát pirítunk fokhagymával, sóval és borssal, amin a vörös lencsét kissé megpirítjuk, és készre főzzük fedő alatt, míg puha nem lesz. Tálalásnál zöldborsó csírát használunk.