2016. október 24. 20:20
A kékek egy igazán egzotikus és szexi tányért vittek a zsűri elé, ami karakteres lett. Az étel egyetlen negatívuma a halon ott maradt pikkely volt, amit nagyon sajnált a hiszen jól készült a márna.
Étel neve: Serpenyős vörös márna, avokádós zellerpürével és gránátalmás mártással
Alapanyagok:
püré: zeller, só, vaj, fehérbors, avokádó, tejszín, csirág, feketebor; gránátalma, eper, lime, vörösbor ecet, keményítő, gyömbér, menta, rozmaring
Recept:
Püré: A zellert apró kockákra felvágjuk, és sós vízben megfőzzük. Ezután turmixba rakjuk vajjal, fehérborssal és egy fél avokádóval, majd tejszínnel pürésítjük és átpasszírozzuk. A csirágot kihegyezzük, és olajon, vajon feketeborssal átforgatva megpirítjuk.
A gránátalmát, epret, lime-ot felrakjuk főni kevés vízben, és vörösbor ecettel visszaredukáljuk, szűrőn átpasszírozzuk, majd ezt a redukciót keményítővel besűrítjük, gyömbérrel és lime lével ízesítjük. Kerülhet bele egy kis menta és rozmaring.
Hal: A márnát lefilézzük, sózzuk, borsozzuk, bőrét ropogósra sütjük fél perc alatt, majd megfordítjuk és pár perc alatt készre sütjük, ügyelünk szaftosságára.