2016. október 21. 20:20
A zsűri szerint látszódott Barna tányérján, hogy kapkodott, a hal nem volt szépen kifilézve. Azonban megdicsérték, hogy a halcsontokból finom halmártást készített.
Alapanyagok:
sárgarépa, fehérrépa, zeller, jégkáposzta, tojás, só, bors, zsemlemorzsa, lepényhal, petrezselyem, citrom, saláta
Recept:
A sárgarépát, a fehérrépát és a zellert apró kockákra vágjuk, majd roppanósra főzzük. Ezután kivesszük a főzőléből. A jégkáposztát blansírozzuk, majd apróra vágjuk, és a zöldségkockákkal, egy tojással, sóval, borssal, és zsemlemorzsával összekeverjük. Kis golyókat formálunk belőle, és 180 fokon, 16-18 perc alatt készre sütjük őket.
A lepényhalat kifilézzük, sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük, és bőrével együtt ropogósra sütjük.
A halcsontokból redukcióval halmártást készítünk, petrezselyemmel, citrommal, sóval, valamint ízlés szerint további fűszerekkel ízesítjük. A nagyobb salátaleveleket feltekerjük, hústűvel rögzítjük, és forró olajban egy picit megpirítjuk.