2016. október 18. 20:20
Ádámot megdicsérte a zsűri, amiért nagyon vigyázott a csirkére és nem szárította ki. Jó ízekkel dolgozott, azonban a pepita tálalást kicsit eltúlozta.
Alapanyagok:
spárga, karfiol, csirkemell, só, cukor, feketebors, olívaolaj, fokhagyma, friss fűszernövények, vaj, liszt, főzőtejszín, szerecsendió, répa, barnacukor
Recept:
A spárgákat félbe törjük, a rügyes része megy a tányérra, a fás részek csak a főzőlébe kellenek, a karfiolt apró rózsákra szedjük, ezeket együtt feltesszük egy kis lábos hidegvízbe egy kevés sóval és egy csipet cukorral főni.
A csirkemell filét egyben lehártyázzuk, frissen őrölt feketeborssal és sóval körbehintjük. Egy vasserpenyőben kevés olívaolajat melegítünk és az egész csirkemell minden oldalát körbesütjük. A serpenyőbe a csirkemell mellé egy fej fokhagymát héjastul mellé dobunk (kicsit összenyomjuk) és pár friss fűszernövényt mellé dobunk (ízlés szerint pl. kakukkfű, snidling, rozmaring). Egy féldeci vizet vagy csirke alaplevet vagy zöldség alaplevet töltünk alá, egy alufóliával lefedjük és 160 fokra előmelegített sütőbe helyezzük 20 percre.
A zöldségeket leszűrjük, hideg vízbe dobjuk és a főzőlevüket félretesszük. Egy kis lábosba 5 dkg vajat elkezdünk olvasztani, 2 evőkanál lisztet szórunk bele, majd ha kicsit megbarnult, felöntjük együtt a főzőtejszínnel és a zöldségek főzőlevével. Ezt sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, krémes állagúra keverjük. A répát (lehet sima sárgarépa is) kisujjnyi hasábokra vágjuk, egy pici vízben félkeményre főzzük őket és leszűrjük, csipet sóval ízesítjük.
A leszárított répákat egy evőkanál vajjal és egy fél evőkanál barnacukorral serpenyőbe dobjuk és egy perc alatt aranybarnára sütjük, félretesszük. Ha a csirkénk elkészült, kivesszük a sütőből, vágódeszkára helyezzük, rézsútosan ujjnyi szeletekre vágjuk. A tányérra szószt helyezünk, szépen a szeletkéket rárakjuk, a hússzeletek mellé a spárgákat és a karfiolokat ráhelyezzük és az egészet a karamellizált répahasábokkal koronázzuk.