2016. október 14. 20:20
Ati risottót készített a vaddisznópofából, azonban egy dolgot elfelejtett felhozni a Piactérről: a fehérbort. Ezt fehérborecettel próbálta meg helyettesíteni, amivel inkább csak bajt okozott.
Alapanyagok:
vaddisznópofa, szalonna, hagyma, rózsabors, vörösbor, áfonyalekvár, só, rókagomba, rizotto rizs, olívaolaj, parmezán, citrom, fehérborecet
Recept:
Vaddisznó: A szalonnát és a hagymát, rózsaborsot lepirítjuk, majd félretesszük és a visszamaradt zsírban megpirítjuk a vaddisznópofa mindkét oldalát. Utána hozzáadjuk a szalonnát és a hagymát és a rózsaborsot, majd felöntjük vörösborral és kis vízzel. Ízesítjük áfonyalekvárral, sóval és fedő alatt készre pároljuk.
Rókagombás risotto: Kevés olívaolajon megpirítjuk a hagymát és a rókagombát, majd félretesszük és a visszamaradt zsiradékban elkezdjük pirítani a rizst. Ha a rizs már elég forró, akkor egy kevés gomba alaplével felöntjük, majd folyamatos kavargatás mellett elforraljuk a levét, ezután újra pótoljuk. Ezt egészen addig csináljuk, míg a rizs teljesen megpuhul. Ha a rizs megpuhult, hozzáadjuk a rókagombát, a vajat és a reszelt parmezánt, majd kevés citromlével és fehérborecettel ízesítjük.