2016. október 11. 20:20
A zsűri szerint Roland egy kicsit elment a feladat mellett azzal, hogy mindkét zöldséget leturmixolta, hiszen így nem jelenítette meg a zöldségeket.
Alapanyagok:
brokkoli, só, padliszán, bors, tejszín, vaj, tojás, liszt, marhaagyvelő
Recept:
A brokkolit rózsáira szedjük, majd sós vízben nagyjából négy perc alatt félkészre főzzük. Eközben a padlizsánt meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk. Forró olajon só és bors hozzáadásával lepirítjuk, a megfőtt brokkolit leszűrjük és aprítógépbe rakjuk. Beledobjuk a lepirított padlizsánt, majd tejszínnel együtt leturmixoljuk. Ezt követően leszitáljuk, és ezt a krémet tűzhelyen tálalásig melegen tartjuk és 15-20 gramm vajjal dúsítjuk.
A tempura tésztát elkészítjük: három tojás fehérjét és két evőkanál lisztet habverővel felkeverünk, és egy kis tejszínnel dúsítjuk. A panírozáshoz a marhaagyvelőt először lisztbe, majd ebbe a tésztába mártjuk, és bő olajban 2-3 perc alatt készre sütjük. Ha elkészült, még melegében sózzuk és borsozzuk.
