2016. október 6. 20:31
Dávid és Dóra problémamentesen tudtak együtt dolgozni. A tésztáik közül a fekete nyerte el a leginkább a zsűri tetszését, a másikban viszont kevésnek találták a tölteléket.
Étel neve: Szivárvány
Alapanyag: liszt, tojás, répalé, tintahal tinta, hagyma, fokhagyma, darált marhahús, mascarpone, snidling, paradicsom, bazsalikom, sütőtök, reszelt parmezán
Recept:
A sütőtök szeleteket betesszük a sütőbe, házitésztát készítünk, majd kettévesszük az egyikhez a visszaredukált répalevet, a másikhoz a tintahal tintát keverjük, majd készre gyúrjuk. Fóliában, a hűtőbe tesszük pihentetni. Közben a tölteléket előkészítjük, hagymán megpirítjuk a darálthúst, sózzuk, borsozzuk, kakukkfüvet és vörösbort adunk hozzá. A másik töltelékhez mascarponét és reszelt parmezánt adunk, összekeverjük snidlinggel, sózzuk, borsozzuk, majd hűtőbe tesszük, közben elkészítjük a két mártást.
Mártás 1: a paradicsomokat leforrázzuk, lehéjazzuk, sózzuk, borsozzuk, rozmaringot adunk hozzá, turmixoljuk, majd szitán átszűrjük.
Mártás 2: bazsalikomot olívaolajjal és redukált fehérborral összeturmixoljuk, borsozzuk.
A tésztákat kivesszük a hűtőből, kinyújtjuk géppel, majd a sárga tésztából háromszögeket, a feketéből téglalapokat vágunk. A sárga tésztákat a húsos raguval, a téglalapokat mascarponés krémmel töltjük meg. 2-3 perc alatt kifőzzük és tálaljuk.