2016. október 4. 20:20
Long a zsűri szerint az ízekben hozta a tradíciót, azonban a séf megúszósnak érezte, hogy levest készített a spárgából. Túlságosan egyszerű étel lett.
Alapanyagok:
spárga, fehérrépa, erős paprika, tv paprika, fokhagyma, hagyma, medvehagyma, snidling, szeder, osztrigaszósz, tej, tejszín, lime, paprika, paradicsom,
Recept:
Olajban felszeleteljük a spárgát, a répát és minden zöldséget, kis darabokra. Olívaolajban lábasba rakjuk, utána a fehérrépát megpirítjuk, és ha megsárgult az összes zöldséget beledobjuk, majd beleöntjük a tejet és a tejszínt. Kedvünk szerint borsozzuk és sózzuk. Ha megpuhul minden zöldség, berakjuk turmixgépbe, felturmixoljuk finomra, és leszűrjük.
A bébi spárgát osztrigaszószban megpirítjuk, majd a szedret forró vízben kicsit megfőzzük és mixerben megdaráljuk, egy kis cukrot adunk hozzá, majd leszűrjük, megtartjuk a zaccát.
A sós spárgát forró olívaolajban megsütjük, egy gyors rántás, majd beleöntjük a szederlevet, és cukorral meghintjük. A végén a lime héját ráreszeljük a levesre, és a snidlinget is, egy kis lime levet csavarunk az osztrigás bébi spárgára.
